方大熊藏的这一手，起到了很好的效果。地址发布邮箱 LīxSBǎ@ＧＭＡＩＬ．ｃＯＭ


    最后画龙点睛一般的橘子果酱，带来了的惊喜，远比那奶糖的花生碎要多得多。


    量多一点就会喧宾夺主。


    量少一点就会失去那一点清爽。


    这一条果酱构成的细线，并不是用手揉进去的。


    而是用针将果酱挑出，把果酱放在针尖上，用划的方式，把果酱放入苹果糖浆的包裹之中。


    方大熊有自己的考虑。


    钱聪那新鲜橘子他搞不起。


    但橘子果酱，他总归是能搞到一点的。


    比赛，是互相学习借鉴的过程。


    而他则是把这种学习发挥到了极致。


    一根根红薯干变成了一条条绝好的夹心糖。


    携带着荒野的果味，开始挑战奶和糖的甜蜜构造。


    红薯干外面冷凝之后的苹果糖浆，成为压倒这次平衡的最后一根稻草。


    方大熊第一轮涉险过关，靠的就是这一手做糖壳的技术。


    苹果糖浆冷凝之后形成了外脆里软的糖壳。


    虽然和主题无关，却和口感有关。


    本来更接近于“零食”的食品，因为这一勺糖浆，变成了餐桌之上的佳肴。


    就像拔丝地瓜那样。


    单纯的番薯并不能支撑起口感，有没有那一层堪称甜脆的糖壳，根本就是两个菜！


    方大熊的分数，小幅领先了对手。


    结束了。


    年轻人抱着自己的牛奶软糖，垂头丧气地坐在场地边缘。


    “你可以把牛奶，糖浆和坚果混合在一起，用模具压实以后送进烤箱烘烤，这样的风味会非常独特。”


    一道声音传来，年轻人抬起头，迷茫地看着眼前的这个人。


    “你也会做奶糖？但是……”


    “不，我教给你的方法，做出来的东西我称之为【牛轧糖】。发^.^新^.^地^.^址 wWwLtXSFb…℃〇M去试试吧，一定会有好效果。”


    刘笔回答道。


    “另外，做这种糖果的时候，记得使用荒野饭店生产的苹果糖浆。这一点，你可以向方大熊请教。”


    小伙子也是聪明人，电光石火间，他感觉到了食品的其他可能，还有……眼前这个人的不同寻常。


    他从地上蹭地爬了起来：


    “您是何方高人？”


    “我只是缓冲区的一个小店老板罢了，算不上什么高人。现在轮我上场了，回头需要苹果糖浆，可以找我。”


    刘笔轻描淡写地说道，向台上走去。


    话音落下之际，广播播报着他的名字。


    年轻人这才恍然大悟，原来给他建议的，居然就荒野饭店老板本尊。


    “我……能跟您要个联系方式吗？”


    他连忙回头望去，目光却只能追上刘笔沐浴在射光灯中的背影。


    这段时间横扫赛场的他，居然会是这样一个朴素的人吗？


    看上去就好像去缓冲区工作的工地老哥一样。


    他决定在台下等等，等到刘笔忙完比赛，然后再要到他的联系方式。


    刘笔戴好橡胶手套，在台上拿出了他的一众材料。


    复眼浮萍，鲜辣椒，鸟胗肉，还有椒香猪身上切下来的新鲜猪肚。


    猪肚和鸟胗肉都放了不多时，为的就是极致的爽味。


    这次的底菜，刘笔要把复眼浮萍都炒进去。


    录制的摄像头对准刘笔，主持人拿着话筒，好奇地问道：


    “刘师傅，您一直坚持使用缓冲区的食材。您方便介绍一下，这回的材料，又是从什么地方来的？”


    “它们都是从隔离区和死区来的。那里其实生机勃勃，有很多美味的生物。我们人类对它们的了解和开发程度，不足1%。”


    又是从死区来的食物！


    而且……死区居然生机勃勃？


    这种暴论又一次引爆了全场。


    但这是在缓冲区建设起一个饭店的厨师。


    在场的任何人，可信度有比他更高吗？


    只见刘笔将复眼浮萍的一个个眼泡抠出，将叶片洗净切丝。


    又切好了辣椒姜丝，勾兑好了调料芡汁。


    再将鸟胗肉和猪肚头铺上案板，在摄像头和现场众人的注视下，轻巧又精细地作菊花刀，切成精巧的艺术品。


    最后他将这些内脏放入事先调好的葱姜水中浸泡，便拉出椅子一坐，不再动了。


    刘师傅，又坐下了！


    鉴于刘笔每次都要在赛场上摸鱼，众人这次不再惊讶，而是相视一笑，等待着刘笔最后给大家整个大的。


    只有少数人在想，刘师傅是不是腰不太好，不能久站。


    当然刘笔不是为了搞节目效果，而是在等待时间。


    一是内脏靠葱姜水除腥，又是冷水泡，需要时间。


    另外原因，则是油爆双脆下手极快，时间不多，这次又是同时比试。


    刘笔得等隔壁李明乐的进度差不多了，才方便动手。


    众人的目光，集中到了李明乐的身上。


    李明乐这次做的也是甜口的食物。


    有其他人的甜食珠玉在前，刘笔很好奇，他还能整出什么新花样。


    只见李明乐从小推车里，拿出了几罐……苹果糖浆。


    别无分店，独家技术的……荒野牌苹果糖浆。


    虽然商标已经除去，但是观众和评委还是不由得发出一阵唏嘘之声。


    因为，那标志性的黄漆铝罐已经在比赛中出现了太多次。


    这是神厨赛事节目，还是荒野饭店的宣传片？


    有评委已经意识到了，这些比赛的输赢，或许对刘笔来说，并没有那么重要。


    相比于传统厨师在创造技法，刘笔在创造食材。


    食材，就是厨房的规则。


    只见李明乐将一罐苹果糖浆倒入锅中，又在锅中放入白糖和清水。


    水开后转小火，倒入一点儿白醋。


    期间不断搅动，直到熬成浓稠的糖浆。


    熬好的糖浆倒入铺有硅油纸的容器内降温。


    等候片刻，将糖浆倒出，李明乐的无情铁手抓下，拉长对折，反复数次，整理成一个糖块。


    案板铺满熟米粉末防粘。


    将糖块捏成圆饼状，当中掏个洞，捏成一个粗细均匀的圆环。


    李明乐也在整花活儿！


    众人饶有兴趣地望着他，看他将圆环折成“8”字，然后又慢慢地对折、拉长。


    一边往糖块上拍打熟米粉，一边再把粗细捏均匀，折成“8”字。


    他在拉糖！


    对折小圆环，一次又一次，如此循环。


    连李明乐也不得不承认，在见到苹果糖浆的那一刻，他就知道这东西的非凡意义。


    九区的好糖太少了。


    传说中的龙须酥，需要使用到“麦芽糖”。


    但这种东西几乎没有什么产量，只有当年大人物在感怀书中风味时候，复刻的了一点玩物。


    在寻找的过程中……很遗憾，只有苹果糖浆能够满足类似的要求。


    粘稠，能够拉伸，又有自己的风味。


    对不起了，荒野饭店的老板。


    李明乐心想。


    你是一个伟大的探索者，一个伟大的厨师。


    即使你输了，我也会为使用你开发的食材而感到荣幸！


    李明乐挥动着双手。


    手下的龙须酥，糖丝已细如发丝！


    将糖丝剪成数段，包入焦香的坚果碎。


    卷成漩涡形状，撒上糯米粉摆盘。


    一根根细丝如同晶莹剔透的玻璃，带着一种易碎的脆！


    龙须酥，完成！


    “店老板，我看你如何应对！”