“叔叔~！我也要吃你的肉~！呜呜呜~！”


    “苏老师~！我要吃肉~！我要吃肉~！”


    “苏俊杰都吃了，我也要~！”


    一群小朋友齐声哭泣，就像在唱合唱一样。地址发布邮箱 LīxSBǎ@ＧＭＡＩＬ．ｃＯＭ


    苏老师劝了半天，但有些孩子反而哭得更厉害了。


    “王修睿，刚才不是给了你一块肉吗？你怎么也跟着一起哭？”


    苏老师无奈地看着这场面，情况似乎越来越失控。


    只能向苗侃求助。


    “那我再去厨房一趟吧。”


    苗侃站起身来，这群小馋猫今天看来非要吃到回锅肉不可。


    苗侃又一次进了厨房，厨师长已经听说了餐厅那边一大群孩子在哭闹的事。


    好家伙！


    苗柴姿的父亲做的菜到底有多好吃，竟然能把孩子们馋成这样？


    厨师长几人明显对苗侃的态度变得十分客气。


    “柴姿爸爸，您还是做回锅肉吗？”


    “对。”


    厨师长精神为之一振，随后又不好意思地说：“呃……那个、咳咳……柴姿爸爸，我能拍一下您做菜的过程吗？我想学学。”


    厨师长拿出了手机。


    “当然可以，随便拍吧。”


    对于这件事，苗侃并没什么意见。


    他确实没时间去教别人怎么做菜，不过如果只是看的话，他并不介意。


    苗侃手脚麻利地做了蒜苗回锅肉和蒜香鸡胸肉，每样都做得非常丰盛。


    当这些美味被送到餐桌上时，小朋友们的哭声突然停止了。


    所有的眼睛都亮晶晶地盯着刚出炉的回锅肉。地址发布邮箱 ltxsbǎ@ＧＭＡＩＬ．CＯＭ


    苏老师摸了摸几个孩子的脸蛋，笑着摇摇头说：“你们这些小演员啊！”


    孩子们不用催促，自己就排好了队。


    “苏老师，让我也来帮忙分肉吧。”


    苗柴姿自告奋勇，吃饱了想找些事来做。


    苗侃觉得自己可以走了，不然恐怕还要三进后厨。


    临走前，他还跟小家伙蹭了蹭脸，这才离开幼儿园。


    一群孩子屁颠屁颠地跑过来送他。


    “叔叔，你明天还会来吗？”


    “叔叔，我还想吃你做的回锅肉呀！”


    “叔叔，慢点走哦！我会好好照看苗柴姿的，下午我的苹果分她一半！”


    “叔叔，你在哪儿卖炒粉啊！我让爸爸去买你的炒粉和回锅肉！”


    ……


    门口的保安看得直愣神，苗侃走近都没想起来开门。


    “柴姿爸爸，你真行，一个回锅肉就把全幼儿园的小朋友给征服了！”


    “他们其实挺可爱的。”


    保安打开了电动门。


    “你在哪儿摆摊，我一定要去捧场！”


    “我的位置不固定，加个QQ群吧。”


    保安有些惊讶：“哟，都有群了？那我得加一个！”


    苗侃掏出手机，通过了他的请求。


    保安睁大了眼睛。


    “五、五百六十七人？！”


    “天哪！人气这么旺？！”


    想想也是，苗侃做的菜如此美味，要是人气不高才怪呢！


    苗侃骑上他的三轮车回到了出租屋，准备下午出摊所需的食材。


    这次的菜单中多了一道特别的——鸡豆花。


    有系统的保鲜保温箱，鸡豆花可以直接在家里做好直接售卖。


    口感不会受影响。


    这道菜的做法复杂，虽然是川菜中的传统名菜，但现在已经很少有人会做了。


    能够真正做好的，更是屈指可数。


    人们很少能在餐馆看到这道菜。


    很多人甚至不知道鸡豆花究竟是什么样子。


    苗侃准备好一口大锅，第一步就是熬制母鸡汤。


    通常需要慢炖五个小时。


    慢火熬制是为了充分激发鸡肉里的精华，使得汤营养丰富。


    但现在人们的条件越来越好，食物种类多样，营养早已过剩。


    因此，苗侃省去了冗长的熬煮时间。


    先把鸡皮用油煎香，然后加入鸡架子和其他调料，快火炖煮。


    这样做出的鸡汤香气更加浓郁。


    苗侃拿起菜刀仔细剔除鸡胸脯上的所有筋膜。


    必须完全去掉。


    鸡豆花完全是用鸡胸肉制成的，看起来就像是素豆花一样。


    只有这里的肉质才能提供真正的豆花口感。


    如果不把这些去除，鸡肉下锅就会变成碎块。


    不仅不好看，吃起来也不会像豆花一样嫩滑。


    清理干净后，他开始捶打鸡肉。


    只能用刀背轻轻敲打，而不是用力砍。


    想要把鸡肉做成类似豆花的样子，就必须是细腻的肉泥，而非细碎的肉末。


    肉泥差不多做好了。


    这时，鸡汤也散发出鲜美的味道。


    非常诱人。


    苗侃开始敲开鸡蛋壳，慢慢地倒出蛋清，只留下透明的部分。


    虽然蛋黄在这道菜里用不上，但他也不舍得浪费，可以用它给孩子做她最喜欢的焦糖布丁。


    20个土鸡蛋的蛋白装了一大碗，苗侃拿出打蛋器用力搅拌，直到泛起了丰富的泡沫。


    然后将捶好的肉泥与蛋白泡沫混合，再加入一把红薯淀粉搅拌均匀。


    这样做可以让鸡肉泥更紧实，展现出最佳的状态。


    最后放入锅中蒸煮，它会立刻凝结成如豆花般漂亮的形状，散发着令人惊叹的魅力。


    苗侃把鸡汤过滤掉里面的杂质，留下了最清澈的那一部分。


    再次加热。


    这时，鸡肉泥就可以下锅了。


    大火煮沸，肉泥迅速化作了豆花，在锅中满满铺展开来。


    紧接着改为小火，用汤勺轻轻压住表面，同时舀一点鸡汤来润色。


    火候全凭经验和感觉控制。


    没有经验的人很容易搞砸。


    最多二十分钟，一盆香喷喷的鸡豆花就搞定了。碗底放上嫩绿的豌豆苗，再添上食材，看着就像是一幅清新的风景画，好看又好味。


    吃一口，真觉得自己在吃豆花……嚼一嚼，满嘴都是鸡肉的味道。


    再来一口热腾腾的鸡汤，你会有点懵，不知道自己吃的是假鸡肉还是真豆花。


    苗侃尝了尝，那种口感让人欲罢不能。


    这种不同于平常的食物真的很有特色，吃一次就会爱上。


    苗侃点点头，非常满意。


    然后他用一次性饭盒装好，迅速放进保鲜箱里密封起来。


    二十四小时内，这些食物都跟刚出锅时一样新鲜。


    二十八斤鸡胸肉能做出差不多一百五十份鸡豆花。


    再加上满满一大盆切好的鸡腿肉片，可以做两百多份，全都被打包进箱子里。