“这家伙是谁啊？竟敢挑战我们顾师傅，肯定是外地不知天高地厚的孩子！”
“说对了，他是隔壁陇上的朋友。发布页Ltxsdz…℃〇M”
“据说欧阳总讲这个人做的回锅肉比我们顾师傅的更好！”
“开玩笑吧！？咱们顾师傅可是全市前几名的水平！”
“陇上有名的美食沙漠不是吹出来的，那边一家着名的川餐馆楼外楼我去吃过，味道真赶不上顾师傅这里的。”
“这么年轻能有什么高超厨艺，但我佩服他的胆量。”
......
门外低声议论不断。
水沸之后，苗侃迅速将肉放下。
皮朝水面，肉贴锅底。
欧阳霖好奇问起来：
“这步骤不是应该冷水下锅吗，怎么会直接用热水？”
苗侃笑着解释道：“欧阳总，用开水煮可以增加肉的香味，而如果目的是喝汤则需用冷水，这样汤才会鲜美。”
“原来是这样。”欧阳霖恍然大悟地点了点头。
接着补充道：“另外，如果是新鲜肉类可以直接用开水处理，但对于饲养类或冷冻品就需要先冷水浸泡以去除血水杂质。”
欧阳霖不禁竖起了拇指：“烹饪原来有这么多讲究，才刚开始学习呢！”
此刻他对眼前这位年轻人肃然起敬。
见苗侃能够将这些专业知识讲得如此清楚，在场众人也纷纷开始重视起来。
很多厨师一直以为冷水最适合，现在经苗侃指点才发现自己多年来的做法原来不对。
符文辉眯着眼睛注视着这一切，心中暗自惊叹，这些都是其老师亲口传授的知识，外界学不到的内容。地址发布邮箱 ltxsbǎ@ＧＭＡＩＬ．CＯＭ
没有徒弟意味着许多绝技只有他自己会，教会别人也就等于缩小了和他之间的差距。
没想到会在这里被彻底展示出来。
随后，只见苗侃熟练地把葱捆成一束丢进烧开的水里。
撇去表面的浮沫之后，依次加入葱、姜、蒜、料酒和花椒。调整了一下火势后，苗侃开始翻动肉块。
符文辉目不斜视地看着，已经不再轻视这个年轻人。
回锅肉最初的焯水步骤，大多数厨师都认为只要把肉煮熟就行了。
其实这种看法大错特错！
焯水时的火力特别重要。
火太大，肉虽快熟但容易变得干硬；
火太小，肉则无法紧实。
肉不能完全煮透，要达到中间还生外部却熟的状态，这样炒出来的回锅肉才能形成灯盏窝。
对于这种火候的掌控，符文辉都无法做得完美。
但是！
看到苗侃那自信又熟悉的样子，他的心里非常吃惊。
对方是真的有本事。
待肉冷却后，便开始切片。
门口旁观的人都伸长脖子，准备看刀工表现。
厨师间的比拼，刀工是个很重要的看点。
随着苗侃挥刀，围观者们纷纷露出惊讶的表情。
“天哪！速度真快！技艺也真娴熟！”
“这刀法真是太厉害了！没有十年八年练不出来！”
“厚度这么均匀！估计每片差异都不会超过半毫米，我都想拿个硬币来比一下！”
“牛啊！看上去比顾主厨的技术还好！”
三分多几秒，肉就已经切好了。
此刻，符文辉的心跳加速起来。
虽然他的年龄比苗侃整整大了两轮，但在刀功上，确实是输了一筹。
这个年轻人真是不可小觑！
接下来，在烹饪回锅肉时，苗侃用行动诠释了何为专业！
出锅。
装盘。
香气四溢！
所有人都不由得咽了下口水。
真是太香了！
感觉似乎要比顾主厨做的回锅肉还要好吃！
门外的人纷纷往里挤。
都想近距离看看，比顾主厨更好吃的回锅肉究竟是什么样子！
欧阳霖迫不及待地尝了一口。
“嗯……好吃！就是这个味道！”
“给我盛碗米饭来。”
一旁的工作人员愣了几秒钟才反应过来，之前没见过试菜还得额外加饭的情形。
欧阳霖是真的忍不住了！
尽管她不久前刚吃过午饭，并且足足吃了三碗-白米饭。
但现在还想再来一口。
符文辉的脸色很不好，心里已经有了不好的预感，不过还是拿起筷子品尝了一块。
吞下去后，他知道，自己输了。
瘦肉富有嚼劲，肥肉软嫩鲜美，搭配上香脆辣爽的蒜苗，简直绝妙！
符文辉的心脏猛跳，这款回锅肉确实要比自己做的好很多！
在见到苗侃之前，他根本没想到回锅肉可以做成这种程度！
如果说自己的厨艺是精通级别的话，那么眼前的这个年轻人绝对是大师级！
符文辉感到有些害怕，刚才亲眼看到了整个制作过程。
有些细节也都一一记在心中。
但他清楚，就算知道了这些技巧，自己也不可能复制出苗侃的味道。
关键在于对火候的精准把控、卓越的刀工、还有调料使用的精确度。
差距就在这一点上。
骄傲的心瞬间被压下去了，符文辉沉默无言。
其他人从他脸上就能看出，这位望京一号的大厨这次输了。
输给了一个默默无闻的年轻人。
幸好这个小伙子不是来挑事的，不然符文辉输了，可能就难以在这家餐厅立足了。
大家都把目光投向了苗侃，好奇这个神秘人到底是何方神圣？
陇上乃至海市的美食圈里，好像从来都没听说过有个姓苗的大厨啊！
欧阳霖毫不掩饰地享受着美食，完全没有了公司老总的气派，就像一个饥渴已久的吃货。
周围响起了连绵不断的咽口水声。
终于吃完一碗米饭，欧阳霖觉得自己撑到不行，这才放下碗筷，心满意足地打了一个嗝。
用餐巾擦了擦嘴角后说道：
“从来没有哪次吃得这么过瘾。”
对他们这种经常享用山珍海味的人来说，所谓的美食很难再打动味蕾。
但苗侃烹制的食物，提升了他们对美味的认识。
吃他做的东西，简直就是一种极致的享受！
欧阳霖拍着苗侃的肩膀说：“苗先生，请您寿宴过后务必在海市再多待几天，让我尽尽地主之谊。”
吃饱喝足之后，欧阳霖决定出去走走消食。
欧阳霖离开后，有人按捺不住想去尝尝剩下来的那半盘回锅肉。