吐司、面包、松饼、饺子皮和面条等食品，都是用这种特制面粉制作的。发布页LtXsfB点￠○㎡


    锅里的水开始沸腾了。


    苗侃一边用擀面杖搅拌开水，一边将面粉慢慢倒入。


    搅动的速度和力度都要控制得当，这一步非常考验经验和技巧。


    围观的后厨人员指指点点。


    光是开头的烫面这一步，就难住了许多人。


    面点师傅和糕点师都全神贯注地看着，有种偷偷学艺的感觉。


    面粉煮到全熟而且不黏时，苗侃便把水分全部蒸发掉，然后将面团放到案板上。


    在晾凉的同时，另一边的蜜枣也已经蒸好了。


    面点师傅把蜜枣拿出来递给苗侃。


    苗侃用刮刀把蜜枣碾碎、揉成茸，再加入蜜玫瑰、猪油和白糖调匀。


    他的手法十分熟练，各种辅料的比例掌控得恰到好处。


    在其他人眼里，只觉得手速简直快得惊人！


    “哇塞！太牛了！就像是看了加速版一样！两倍速啊！”


    “学不来，根本学不来！”


    苗侃把枣馅搓成一个个均匀的小球，放在旁边备用。


    接着，他开始揉捏面团，在过程中分五次将猪板油揉入面团中。


    等到油和面团完全混合，变得柔软无弹性时，才分成小剂子。


    苗侃扯剂子的手法也是出奇地快，周围的人都看得目瞪口呆。


    怎么跟演电影似的，比咏春拳还快呢！


    要判断一个面点师傅的手艺是否高超，只需要看他拉剂子的水平就可以了。


    纯粹靠手工，每一个剂子的大小和切面都要基本一致。地址发布邮箱 LīxSBǎ@ＧＭＡＩＬ．ｃＯＭ


    旁边的两位师傅都惊呆了。


    苗师傅这剂子拉得太整齐了，大小和切面看起来几乎一模一样？


    简直像是机器做的。


    最关键的是，速度还那么快。


    厨房里可是没有开挂的人！


    这两位还想偷偷学艺，简直是在做梦，谁又能学得会这样的手艺？


    是他们老了，还是现在的年轻人太不可思议了？


    世界观都要崩塌了！


    苗侃把枣馅包入面剂中，用手掌压成饼状，放进锅勺里，然后用油炸。


    炸的时候，锅勺要不停地摇晃，使顶部形成蜘蛛网状花纹，这就是所谓的波丝。


    当然，炸的过程中，油温的控制同样非常重要。


    后厨的这伙人，震惊是一波接一波。


    这波丝油糕制作的每一步，简直就是一门艺术啊！


    看都看不懂，更别提学习了！


    苗侃一个个地把波丝油糕炸好端出来，很快，厨房里就充满了诱人的香气。


    “我来帮你摆盘吧！”


    糕点师傅去拿了几个盘子，每一个金黄色且酥脆的波丝油糕都铺上了桑叶作为底衬，再点缀上小莳萝花和胡萝卜雕花。


    这么一摆盘，立刻提升了好几个档次。


    这一盘十个至少得卖88块！


    “你们先尝尝吧，给我留二十五个就行了，我还得去做银耳羹。”


    面点师傅赶紧说：“苗师傅，银耳羹之前我煮过一锅，你就不用煮了。”


    “好的。”苗侃点点头。


    他装了二十五个波丝油糕和三碗银耳羹，便上楼去了。


    苗侃走后，后厨的一群人都围了上来，盯着案板上的波丝油糕不停地咽口水。


    面点师傅和糕点师傅率先试吃了一口，顿时整个人都有种被击中的感觉。


    波丝的香酥脆交织着玫瑰蜜枣馅泥的甜味，外酥内嫩，口感绝佳！


    好吃！


    真是太好吃了！


    面点师傅是最惊讶的一个。他做了这么多年甜品糕点，大多数时候都是重复的老花样，想要突破提升却很困难，特别是中式传统小吃糕点，制作难度和讲究程度远远超过了西式糕点。


    苗侃这个波丝油糕，简直就是达到了一个无法企及的高度！


    简直就是巅峰啊！


    其他人也忍不住尝试了一下，表情和前两人如出一辙。


    “苗师傅真是高手啊！他随便做的这个波斯油糕，我吃过的所有甜食里头都能排第一！”


    “太厉害了！苗师傅从今天起就是我的榜样！”


    周围的人对苗侃赞不绝口。摆好盘的精致波斯油糕没人敢动，就这么静静地放在那里。


    大伙都去忙活了，在后厨没人的时候，前厅的服务员走了进来。


    有三位VIP房间的客人肚子饿了，想要找点吃的。


    因为他们要得挺急，服务员赶紧跑来看看有什么现成的食物。


    正好看到了那盘好看的波斯油糕，还有一锅银耳汤。


    他也没跟谁说，直接端着出去了。


    三个VIP客人在餐厅里等着，这时没有其他顾客，就他们仨。


    当服务员把东西送上桌时，三个人看到漂亮的波斯油糕，眼前一亮。


    “这是什么？”


    服务员摸摸头：“这是我们后厨点心师傅的手艺，具体名字我也记不清。”


    “哦……行，你先下去吧。”


    这三位VIP的确饿了，直接拿起来开吃。


    “唔……真好吃！香脆！”


    “确实美味！”


    “没想到这里的点心师傅这么牛，技术太高超了！”


    接着他们又喝起了银耳汤，两者搭配简直是完美组合。


    “不过这个银耳汤一般般。”


    “嗯，银耳汤味道差点意思，要是也好的话就无敌了。”


    凯乐酒店里。


    三位贵宾吃完波斯油糕，感觉意犹未尽。


    桌子上的三碗银耳汤倒是剩下了半碗，不知道是因为味道不好还是因为三个人比较挑剔。


    “这个点心真的很好吃，外皮酥脆、里面软糯还很香甜，我已经吃了好几个，还想再多吃几个！”


    “老朱我这辈子也算是见多识广，头一次吃到如此可口的小吃！”


    “哥儿几个，再来一份？”


    “当然得来啊。”


    招手叫来了服务员，那位姓朱的老先生说：


    “小伙子，能帮我们请你们的白案师傅出来一下吗？”


    没过多久，白案师傅过来了，一看客人们的盘子，愣了一下。


    原来找了半天没找到的波斯油糕竟然被这三位贵宾给吃了。


    “师傅，这是什么点心？”


    “波斯油糕，是川蜀地方的一道名小吃。”


    “真的很好吃，再来一份可以吗？”


    白案师傅显得有些为难：“不是我做的，其实是住在我们酒店的一位客人为了他的女儿……”