“还有……家里的事，我真的没法懂。地址发布邮箱 ltxsbǎ@ＧＭＡＩＬ．CＯＭ”


    他想起妈妈这些年来，一个人撑着日子，眼泪无声地掉在饭桌上。


    他永远不会真的原谅这个爷爷。


    有人说，童年受过的伤，得用一辈子去捂热。


    但说完了，他胸口好像轻了点。


    ……


    要不是苗侃在旁边看着，他这脾气，早哭得跟孩子似的了。


    他亏欠这个孙子，欠太多了。


    他三个儿子没一个有厨房的天分，最后只能把希望全压在孙子身上。若明这孩子，脑子灵、手快、能吃苦，他从小就开始盯，盼着有一天，把水云涧交到他手里。


    没想到，若明真没让他失望——十八岁就拿了厨神大赛冠军，害得那些世家羡慕得眼红。


    可他只顾着逼他学菜、背菜单、记管理，从没抱过他一次，也没问过他“今天开心吗”。


    难怪每次见面，都像两把钝刀在对戳。


    “若明……爷爷对不起你。让你从小活得这么累，是我没把你当孩子，光当你是个接班工具。”


    “你想留这儿，就留吧。我不会再逼你回去。水云涧的事，我找别人管。”


    “苗老板的水平，我信得过。你跟他，我放心。”


    徐若明一愣：“……您真不劝我回去了？”


    “劝什么？你都说明白了，我还装傻？”


    段宜康撇嘴，语气硬，可眼里有点湿：“你当我是来拆台的？我段家祖宗的脸面，能被你这么看？”


    徐若明摸摸鼻子，讪笑：“谁让您平时说话跟命令似的，谁敢顶嘴？”


    段宜康伸手拍了拍他肩膀，声音低下来：“以后……爷爷改。发^.^新^.^地^.^址 wWwLtXSFb…℃〇M真的改。”


    爷孙俩没再说话，沉默里却像有什么东西碎了，又长出了新芽。


    段宜康一口干了碗里最后一点茶，转头对苗侃说：“多谢你，给了我们爷俩说话的空间。”


    “谢谢老板。”徐若明低声说。


    那些话，压在他心里整整十年。从不敢说，不敢想，怕老爷子一怒翻脸。


    没想到……他竟也一直愧疚着。


    原来，两个人都在等一句“我懂”。


    “不用谢，还来一碗吗？”


    “来！必须再来！”


    爷孙俩异口同声，像小时候抢糖吃。


    “这擂茶，喝一口想哭，两口上瘾，三口还想续命！”


    喝完这碗茶，段宜康对苗侃的评价直接飙上天花板。


    太正宗了。


    正宗到他以为自己穿越回了广东老宅，坐在老樟树下喝祖母亲手擂的茶。


    味道比那些传了三代的茶师傅还地道。


    擂茶这玩意儿，老祖宗传下来的好东西，现在年轻人谁还喝？连日本抹茶都风靡全球了，它还在角落里默默发霉。


    可苗侃……不仅会做小吃，连这种冷门老茶都玩得飞起。


    这后生，可怕。


    他这把老骨头，要是再不动，真要被拍成历史文物了。


    “好好跟苗老板学！”他临走前又叮嘱一句，脚步飞快，像是后头有火在烧。


    回家第一件事——记笔记，改菜单，把擂茶的魂，揉进水云涧的菜里。


    午后阳光暖得人犯困，苗侃晒了会儿，回屋一头栽倒，睡到日头偏西。


    醒来一查系统，光顾点数——满了。


    新店，可以开了。


    但他没急。


    粤味小店还没玩透，菜式还得再打磨。


    员工早就到岗，他一走进厨房，后勤立马凑过来：


    “老板，您要的清远鸡，到货了！”


    苗侃眼睛一亮。


    清远鸡，十大名鸡之首，不是有钱就能买到的。


    “效率不错。”他笑，“今晚给你加鸡腿。”


    后勤笑得眼睛都眯成一条缝了：“谢谢老板！这鸡您要不要亲眼瞧瞧？”


    “必须看啊。”苗侃点头，“得认准了，别被坑了。”


    现在外面多少人拿圈养鸡冒充清远鸡？先关在笼子里喂饲料，养个两三个月，再丢到清远山脚下晃两天，就敢标榜“正宗清远麻鸡”，价钱翻着倍地往上抬。


    那种鸡，肉柴得像老鞋底，汤都炖不出味儿来。


    真正宗的清远鸡，那长相就俩字——特别。


    第一，身子是楔形的，前胸紧凑，屁股圆滚滚，像个小肉球；


    第二，脑袋小，腿细，像穿着高跟鞋的模特；


    第三，一身麻花羽毛，黄麻、棕麻、褐麻，颜色杂得有韵味。


    最关键的是——得在山里撒欢儿长大，最少得养满五个多月。天天吃野草、虫子、蚯蚓、小鱼小虾，翅膀扑腾得跟飞鸟似的，腿脚筋骨全练出来了。


    这种鸡，皮薄得能透光，一咬就脆，肉滑得像豆腐，还带着韧劲，煮汤那叫一个鲜，鲜得能把舌头鲜掉。


    饲料鸡养九十多天就宰，哪比得了？


    苗侃仔仔细细瞅了一圈，越看越舒心：“成色没得说，哪儿进的？”


    后勤一拍大腿：“直接从清远生态农场订的，国家认证的原种场！老牌子了！”


    苗侃一愣：“他们家不是早就排不上货了吗？”


    “是啊！”后勤笑得更欢，“我刚打电话过去，还怕人家没货，结果一听是我们美食街，二话不说，当天就装车送过来了。”


    苗侃挑了挑眉：“嚯，咱们名声现在这么响了？”


    “可不嘛！”后勤叹气，“以前买个香菇都得求爹告娘，现在人家主动上门送菜，咱还挑三拣四？”


    苗侃顺手拎起两只鸡，掂了掂，每只都稳稳两斤多，肉紧实，没一点肥油——白灼鸡的最佳搭档。


    白灼鸡，也叫白切鸡，听着简单，其实藏着真功夫。


    有人以为烧开一锅水扔鸡下去煮熟就行？那叫煮鸡，不是白灼。


    要做出皮脆、肉滑、带弹性、咬一口还弹牙的白灼鸡，步骤少一步都不行。


    苗侃先下葱段、倒点料酒，把水烧滚。


    水一开，火转中，他拎着鸡爪，把整鸡往下浸——五秒！捞上来！再浸！再捞！一共三回。


    这叫“三上三下”，让鸡皮受热定型，肉不老。


    接着直接扔进冰水里，凉透。


    冰水能锁住鸡皮，煮的时候才不会裂口。


    冰完，重新下锅，盖上盖子，中火煮七分半钟。


    然后，关火！别开盖！闷半小时。