俩人吃得停不下筷子，抢着捞。地址发布邮箱 LīxSBǎ@ＧＭＡＩＬ．ｃＯＭ


    捞完海鲜，苗侃把鱼片放进去——中山的脆肉鲩，肉紧实，一口脆，越煮越入味，还不散。


    接着下蟹味菇、香菇、豆腐，全泡在汤里，吸足了鲜味，咬一口，鲜得人眉毛直跳。


    这时候的汤，浓得化不开，再来点墨鱼丸、肥牛卷，滚一滚，香得老两口直拍大腿。


    “太舒坦了！吃一口，浑身都暖了！”


    “儿砸，下次咱还吃这个！”


    “行，下次再来。”


    苗侃把青菜下锅，烫熟捞完，又把之前滤出来的米粒倒回锅里重新煮。


    趁这空档，他拿了十来只鲜虾，虾头丢油锅里炸出虾油，虾身直接扔进粥里同煮。


    最后撒一把芹菜碎，把熬好的虾油淋进去，搅匀。


    一碗神仙粥，成了。


    前面所有食材的精华，全浓缩在这一碗里。


    苗信安放下碗，摸着圆滚滚的肚子，叹气：“这顿，吃得我魂儿都回来了。”


    苗侃慢悠悠吃完，陪俩人聊了会儿天，唠到雪停了，才出门。


    美食街一开门，雪后景色美得离谱。


    整个棚顶盖着厚雪，晶莹剔透，像进了童话里的冰雪宫殿。


    抬头一看，雪花被压在顶棚上，一朵一朵清清楚楚，每一片都长得不一样，有的像六角星，有的像羽毛，美得像有人精心绣出来的。


    他边走边抬头看，心情好得冒泡。


    可这美，是真冷。


    员工们搓着手哈白气，脸冻得通红，跺脚取暖。发布页Ltxsdz…℃〇M


    他出门时一身热乎气，走到美食街，凉得一滴不剩。


    这天气，要是能喝口热汤面，那才叫神仙日子。


    念头一动，他立刻问后勤：“昨天让订的长沙粉，到了没？”


    “刚到！刚卸完。”


    苗侃瞅了眼，是扁粉，正对味。


    “成，今儿做肉饼蒸蛋粉。”


    这粉，靠的是煨汤。


    煨汤不是煮，是“哄”。


    食材切好，不放太多水，就一小撮，小火慢煨，得煨上几个钟头。


    大火烧个把钟头，转文火，继续熬，熬到汤色乳白，一闻，骨头都化了。


    下午忙活完，锅里一锅浓汤，香味绕梁三圈。


    那肉饼蒸蛋？简单得不能再简单。


    猪前腿肉最嫩，肥瘦刚好，切碎了往里头拌点淀粉、一小撮白糖、一点白胡椒粉，搅得匀匀的，手都懒得洗。


    淀粉一加，蒸的时候肉就不柴，胡椒去腥提香，白糖嘛，就图个鲜味往上蹦。


    拌好后，捏进个小瓷碗里，别太大，刚刚好。


    磕个鸡蛋进去，蛋清蛋黄全搅匀了，盖住肉末。


    放进蒸锅，盖上盖子——这叫“捂味道”，蒸的时候啥也不说，全憋着，等开锅那一瞬间，香味才炸出来。


    撒一把葱花，青绿点在黄白之间，看着就馋人。


    苗侃拎出一排汤碗，碗底先撒葱花，再舀一勺滚烫的骨头汤浇进去。


    扁粉下锅焯一下，捞起来控干水，铺进碗里。


    为啥选扁粉？因为它吸汤像海绵，咬起来才够劲道，地道！


    把蒸好的肉饼蛋倒进去，汤一浸，粉一泡，整碗汤粉就算成了。


    “别忙了，先吃口热乎的！”苗侃冲员工喊。


    “太棒了！老板万岁！”大家立马围过来，端碗的手都抖。


    “调料自己挑，辣椒粉、辣酱、豆豉、醋，那边堆着，想怎么加就怎么加。”


    “好嘞老板！”


    苗侃也端了碗，坐下，先拿筷子戳了戳那块蛋包肉。


    一咬，胡椒的麻香混着汤汁，肉嫩得像在嘴里化开，蛋滑溜溜的，葱花清香一冒，眼睛都亮了。


    喝一口汤——不是普通的鲜，是那种骨头熬透了、油花浮在上面、喝完嘴唇还黏着香味的劲儿。


    他差点一口闷光。


    还好他记得自己是嗦粉的，不是喝汤的。


    粉还没动，汤咋能喝完？就算还能再添一勺，也不能乱了节奏。


    扁粉吸饱了汤，一根根软糯带弹，嚼起来像在跳舞。


    苗侃啥都没加，就吃原味，清清爽爽。


    可别人不一样，有人往里倒辣椒油，加蒜泥，撒豆瓣酱，甚至挤柠檬汁，那叫一个豪横。


    一看就是味觉特种兵。


    但正因如此，这碗粉才妙——你爱清淡就清淡，想暴击就暴击，汤头永远那么醇，那么上头。


    汤里大块排骨和五花肉炖得酥烂，一碰就脱骨，没一丁点抠门。


    别看汤表面漂着油花，看着轻飘，实则分量足得很，吃一碗饱到打嗝。


    食堂里静得只剩嗦粉声，谁都没空说话。


    直到最后一口汤喝完，才有人拍着肚子叹：


    “这顿饭，我愿意当午饭晚饭早饭全换它！”


    “肚子暖得跟装了电热毯似的。”


    “那块肉蛋一咬，灵魂都升天了！”


    “粉嫩得像裹了汤！”


    “再来一碗……行吗？”


    “……”


    外面食客盯着那圆滚滚的蛋包肉，直咽口水。


    “你们吃得欢，该轮到我们了啊！”


    “快点单！我们也来十九份！”


    员工又忙活起来。


    这种天，来碗热腾腾、香喷喷、不腻不燥的粉，简直是救命仙丹。


    食堂里顿时“嗦、嗦、嗦”响成一片。


    没过几分钟，美食街口涌进一窝小娃娃，跟在个年轻女老师后头，叽叽喳喳像麻雀。


    “别跑散了啊！”


    “先找位子坐好，想吃什么告诉老师，老师去排队！”


    孩子们蹦蹦跳跳，眼睛亮得像星星。


    有个食客逗他们：“还没放学呢，是不是逃课来的？老师都被你们拐跑了！”


    “才没有！”孩子们齐声反驳，“今天放假！”


    “老师说我们这学期进步大，奖励我们来美食街吃好吃的！”


    “哇——”食客一脸羡慕，“你老师是神仙吧？我们那会儿奖励就发个奖状，还怕被罚抄课文。”


    孩子们得意地扬起小脸：“那当然！我们老师最好了！”


    转头又问旁边人：“你们吃的啥？那个蛋包肉，为啥长成圆饼？”


    “肉饼蒸蛋粉，新出的，一口入魂！”食客们争着夸。


    小家伙们眼睛“唰”地亮了，齐刷刷转头：


    “老师！我们就要这个！看起来超好吃！”


    “全都要？”老师问。