不光学生懵，不少老师也面面相觑，完全搞不懂这是哪路神仙操作。发布页LtXsfB点￠○㎡
只有唐校长和少数几个挂着高级职称的领导，眼神亮了一下。
“做鱼刺？”
“倒也不是不行，可做出来基本就是个味同嚼蜡的东西，算不上吃的。”
“对啊，鱼刺说到底就是小骨头。
不像猪牛羊的骨，熬汤能出香，炸了也有酥脆感。
鱼刺太细，里面空荡荡的，没啥内容，吃它图个啥？”
“话也不能说得太死。
毕竟美食小苗开播到现在，还没翻过车。”
“说不定……咱想不到的门道，老祖宗早就玩明白了。”
“……”
几位领导七嘴八舌地议论着。
唐校长站在一旁听得认真，心里其实也差不多一个想法——他对鱼刺能成菜这事不抱指望。
可要是换作苗侃亲自下厨？
那他可就好奇了。
这得是多稀罕的做法，才能把一根根小刺变成名菜？
镜头前，苗侃刚让大家惊了一波，立马又扔出一颗炸弹。
“不光鱼刺能吃，鱼鳞，照样能端上桌。”
弹幕直接爆了。
“卧槽！这位up主专挑我不知道的知识点下手啊！”
“鱼鳞也能吃？你是来搞笑的吧？”
“我活这么大，真没见过谁啃鱼鳞。”
“你说没见过，那你喝过百年人参酒吗？没见过的事多了去了。”
“说实话，虽然我没见过，但既然小苗说了，那多半是真有招儿。”
“……”
弹幕刷得飞起。
连学院的领导们都坐不住了。发^.^新^.^地^.^址 wWwLtXSFb…℃〇M
刚刚还在琢磨鱼刺怎么做才不难吃。
结果人家一句话，连鱼鳞都安排上了？
疯了吧？
鱼刺就算再难搞，好歹也算点骨质，多少有点胶质蛋白，还能勉强想象一下。
可鱼鳞呢？
的确带点胶，但主要成分是啥？
羟基磷灰石——说白了就是石灰壳！
而且又腥又臭，一股子河泥味儿。
这也敢做菜？
这回，连唐校长都忍不住瞪眼了。
“这家伙，是要把我脑子里‘啥不能吃’的框框全给砸了啊。”
他咂了咂嘴。
虽然疑问一堆，但他也清楚一件事：苗侃既然敢说能做，那就一定能做。
而且做出来的玩意，绝对不止“能吃”那么简单。
只是具体咋整……
他是一点头绪没有。
此时不只是他想不通。
无论是不是专业厨师，只要是动过刀、下过锅的人，全在挠头。
平时杀鱼，刮鳞那是第一步，很多人买鱼的时候直接让摊主处理干净。
你现在告诉我，这玩意还得留下来炒着吃？
……
“接下来我要做的这道菜。”
“在整个华夏几千年的饮食史里，都算是凤毛麟角。”
“更是吃鱼这件事的终极形态。”
“鱼肉、鱼刺、鱼骨、鱼鳞、鱼皮，一样不留，全变成盘中美味。”
“这道菜的名字叫——【酿酸鱼】。”
“这是我在《食神录》里翻出来的古法，今天带大家亲眼瞧瞧，什么叫化腐朽为神奇。”
说完，苗侃走向料理台。
他拎来一条二十多厘米长的河鲫鱼，大小跟昨天炖奶白汤用的那条差不多。
“这道菜呢，不限鱼种。”
“当然啦，既然要连刺一块吃，你就别挑那种没刺的鱼。”
“像鲫鱼、鲤鱼、草鱼这些常见的淡水鱼，都能上手。”
“今天我就拿河鲫鱼来做。”
“第一步，先把鱼鳞刮下来，收集好。”
他把鱼按在砧板上，操起菜刀，手腕一抖，几下就把鳞片全刮了下来。
哗啦一声，全丢进一个盆里，加水泡上。
“大家都知道。”
“鱼鳞那味儿，又腥又臊，没人受得了。”
“所以咱们得多放葱姜，猛倒料酒，先去去那股怪味。”
“接下来处理内脏。”
“这步要特别小心，骨头和刺一点都不能伤。”
他轻轻划开鱼肚，取出内脏，把鱼腔里里外外洗得干干净净。
“注意了，重头戏来了。”
“都睁大眼看清楚。”
这一句，观众们立刻屏住呼吸，眼睛都不眨一下。
“我们把鱼肚翻开，把切口处的鱼肉压在砧板上。”
“然后从鱼肉边缘往上八毫米的地方，轻轻划一刀，留个印子。”
“再顺着这个印子一点点往下割，动作要轻，别碰破鱼皮。”
苗侃照着步骤做完，放下刀。
一手撑开鱼腹，一手捏住刀痕，慢慢把鱼肉和鱼皮分离开。
鱼皮一点点被掀开，底下红白交错的鱼肉露了出来。
紧接着，他手起刀落，干脆利落地剁下一刀，整个鱼头带着完整的鱼皮被取了下来。
鱼皮和鱼肉被利落地分开，两边摆着，一眼就能瞧见那白嫩的鱼肉里嵌着半透明的细刺。
苗侃手里的刀干脆落下，鱼肉被砍成几大块。
切面一露出来，那些藏在里面的透明小刺也跟着现了形。
他直接拉过椅子坐下，不紧不慢地一根根把刺挑出来。
这动作说不上多厉害，就是个细致活儿，只要肯花时间，谁都能上手。
可偏偏看着他做，就是觉得顺眼，像是看人在表演一样。
让人忍不住盯着不放。
“原来还能这么处理？”
“哎对！就是那根粗的，我上次吃的时候卡牙了，疼了好久！”
弹幕噼里啪啦冒出来，直播间的人数也在蹭蹭往上涨。
苗侃没急着搭话，只顾埋头忙活，一点一点清理着刺。
虽然这道酿酸鱼只是他心血来潮随手做的小菜，但既然是端给人吃的，就得做到位，半点马虎不得。
“行了，所有刺都去干净了，连鱼鳞一块扔水里泡上。”
“要不放外面晾太久，刺一干，味道就变了。”
一边说着，一边手脚不停地收拾台面，转头就把那一小堆鱼刺放进水盆里。
这边说完，苗侃转身开始料理主骨。
鱼身中央有一条完整的骨架，说白了也算是根大刺。
为了保留整道菜的完整性，苗侃压根就没打算扔掉这玩意儿。
一番清理之后，鱼皮、鱼肉、鱼骨各自归位，分得清清楚楚。
“好了，现在正式进入做法环节。”他抽空瞥了眼屏幕上滚得飞快的弹幕，手上动作一点没停，顺手拿出几个大碗，摆上配料。