“得是那种，你瞅它一眼，它就活了的分寸。地址发布邮箱 LīxSBǎ@ＧＭＡＩＬ．ｃＯＭ”
“煮的时候，皮儿会慢慢变透，像一层裹着光的纱。
这时候，酱汁得轻轻一拂，不是淋，是描，像画家点睛，一笔下去，整道菜才有灵性。”
苗侃盯着，眼睛都不敢眨。
每一步，夏治都慢得像在雕玉，却准得像机器。
做完的那一刻——和昨晚那口一模一样！
“还有吗？还有要注意的？”苗侃急着问，生怕漏了半个字。
他懊悔得想抽自己——早该带本子来！手机录也行啊！
“原料，得嫩，但不能软得像豆腐。
老了，刮不动，口感糙；嫩过头，一碰就碎，撑不起这口仙气。”
夏治点点头，又停顿了一下。
“酱呢？”苗侃赶紧问，“那个酱……是关键！”
夏治笑了笑：“甜口，咱们这儿爱吃。
糖、蜂蜜、一点山楂汁，加点陈皮末，慢火熬，熬到颜色像琥珀。”
说完，他没再多说。
苗侃立马懂了。
师傅留了半招。
不是藏私，是规矩。
这道菜是他的命根子，你学了个形，能做出个七分像，已经算本事了。
要是连魂都抄走，那就不叫学，叫偷。
“明白了，谢谢大师！您这手艺，以后得流传下去！”
学得差不多了，酱料就靠自己折腾。
反正南北口味不同，他也不是要原封不动复刻，是要让这道菜，在自己地盘上生根。
厨师不是神仙，得听顾客的嘴。地址发布邮箱 LīxSBǎ@ＧＭＡＩＬ．ｃＯＭ
顾客爱啥味儿，你才得改啥味儿。
这反倒让他心里热乎了——有挑战，才有劲头。
接下来几天，有活儿干了！
他正蹲在市场里翻翻找找，琢磨怎么调出更适合本地人口的酱，手机突然响了。
是徐懋。
“嘿，苗侃，我这儿有一份美食挑战赛的申请表，我瞅了三遍，觉得……就是为你量身定做的。
来不来？”
徐懋简单讲了两句规则，把纸拍到苗侃面前。
苗侃盯着那张纸，犹豫了几秒。
最后，伸手拿过来了。
来这儿干嘛？不就是为了看看，这座城的胃口，能不能装得下他的想法？
这比赛……其实他真没当回事儿。
他已经打过那么多场比赛了，这次又来一个，摆明了是要拖他后腿。
苗侃心里直打鼓，压根不想搭理。
“唉，最近真抽不开身……我来西城不是玩的，一堆事儿堆着呢。
这什么美食大赛，可能真去不了。”
他不是没参加过这类比赛，早就在圈子里混出了名头。
用不着再靠一场比试刷存在感，反正谁都知道他几斤几两。
可就在他准备婉拒时，目光扫到了那份参赛名单——评委名单写得清清楚楚。
他立马停住了。
能当美食大赛评委的，哪个是省油的灯？他平时看比赛，从来不怕对手多强，就怕评委不够分量。
能碰上几个真正的大佬，比赢十场都值。
他仔仔细细往下看，想看看女主吹得天花乱坠的这场大赛，到底请来了什么人物。
有几个名字他熟得很，以前在赛场上打过照面，点头之交。
但也有几个没见过的，估计是新冒出来的后生。
就在他快要扫完时——
眼睛定住了。
夏治。
那个名字像根针，直接扎进他脑子里。
夏治？！这人怎么会在这种比赛里当评委？！
他猛地抬头，不敢信。
“等等，”他问女主，“你说的那个‘夏治’，是哪个夏治？”
女主笑了笑：“哦，就是以前拿过一堆金奖的那哥儿们啊，西餐界的神人，现在隐退了，就在这座城里开了个小馆子，听说吃他一顿饭比抽彩票还难。”
苗侃心跳漏了一拍。
完了，真就是他。
那个在巷口烟雾缭绕的灶台边，一边炒菜一边跟他聊人生、聊食材、聊火候的那个男人。
他当时还以为对方是哪个退休的老厨子。
没想到，是夏治。
“行！”他一口应下，连犹豫都没，“给我报上名！”
“我就知道你会改变主意。”女主笑了，“这比赛在本地可是头等大事，对你有好处。”
时间不多了，他瞥了一眼日历——两天后就开始。
没时间准备？无所谓。
他这种人，打过上百场硬仗，连锅铲都快拿成武器了，还怕一场饭局？
他甚至有点兴奋，就等那天掀开锅盖，看夏治能不能认出他来。
比赛当天，人山人海。
夏治在人群里一眼就瞅见了那个高个子、脸型有辨识度的男人——苗侃。
“哟？你也来参加？”夏治一脸意外。
“对啊！”苗侃笑得像偷了油的猫，“听说你是评委，我不来咋行？必须让你尝尝我做的菜！”
他毫不掩饰——来，就是为了让夏治点评。
夏治拍拍他肩膀：“光听你吹，我还不信，今天正好开眼！”
“你等着！”苗侃拍胸脯，“我豁出去了。”
夏治点头：“别让我失望。”
这是第一轮，后续还有好几场，淘汰赛像筛子一样层层往下漏。
报名的人多得吓人，现场乱得跟菜市场一样。
苗侃压根不慌——食材他都见过一百遍，摆得整整齐齐。
他要做的是“墨竹”，一道烂熟于心的家常菜。
样式清雅，原料简单，做法看着花哨，实则全靠手速和手感。
这道菜，他闭着眼都能做，手一抖，刀光一闪，十几秒就端上桌。
全场瞬间安静。
隔壁选手筷子都掉了：“卧槽……刀在她手里是跳舞的吧？”
“这哪是做饭，这是艺术表演！”
“有他在，我认输，真认。”
“我这手艺，拿去喂狗都嫌浪费。”
苗侃早知道稳了，连心跳都没快半拍。
要不是比赛通知来得太急，他就直接带新菜来了——哪会拿这道老掉牙的墨竹凑合。
果然，比赛刚结束，夏治就晃悠到他面前。
“苗侃，你这刀工是真没得说，做菜有灵性，我早瞧出来了。
你想在我面前秀一把，我懂，可你都连着翻车八回墨竹了——这菜都快成你身份证了！”
夏治说话没摆架子，像老大哥掏心窝子：“可你不能老靠一道菜吃饭啊！咱是厨师，不是复读机。