白斩鸡斩件断骨处还余一丝血色。地址发布邮箱 LīxSBǎ@ＧＭＡＩＬ．ｃＯＭ
“火候不错。”久安点点头。
她没选择去点蘸料。略带冰凉的白斩鸡入口，牙齿咬下。
鸡皮爽脆弹牙，鸡肉嫩滑得不可思议。咬断丝毫不费力，但那肌理韧性又会和她的舌头调皮打架。
鲜！嫩！爽滑！
最令人着迷的是鸡皮和鸡肉中间那层皮冻，是鸡最简单的原味。有点甘甜，又有着禽肉本味的淡咸。抿在嘴里融化，一阵清凉鲜美。
“嗯，做出了鸡的原味，是很高境界的淡。”久安点头肯定。
“鸡胸也非常嫩滑，完全合格。”威廉向另两位评委点头道。
最后，三人看向那道盐焗鸡，都下意识的舔了舔嘴唇。在低星区，以“淡”为主题的考题不是最可怕的。
真正可怕的是“咸”。他们刚才吃以咸为主题的菜，已经吃怕了。选手们都拼了命突出菜里咸味，不乏用力过猛的。久安甚至觉得自己嘴都要被腌得脱皮了。
这一盘盐焗鸡，表皮颜色金黄诱人。
最上面盖着的那层完整的鸡皮，散发着一股诱人的咸香，那是热盐与油脂长时间交互后的产物。
周执涵没有再主动递白水。
第一轮白水是为让评委漱去其他人菜的余味。第二轮白水是为了让评委更好地品尝白斩鸡的淡。
但从白斩鸡到盐焗鸡，是否漱口已无妨。
老张迫不及待伸出筷子。
他扯下小半张鸡皮带着几条鸡肉。
入口的一瞬，预想中那股齁咸味没有出现。
相反，他尝到了一股纯粹的肉香。
这是鸡肉在高温盐焗的环境下，水分被逼出，精华被锁住后产生的独特风味。
“嗯？”威廉细细品味，“这咸味是有层次的。”
牙齿切断鸡肉带着弹性的纤维后，潜藏在肌理的咸味才缓缓释放出来。发布页Ltxsdz…℃〇M
带着一丝回甘。
沙姜的辛香和鸡肉本身的鲜甜被串联在一起。
越嚼越香。
威廉筷子如疾风般再次伸出，直接夹走一块带脆骨的鸡腿肉。
咔吱，咔吱。
脆骨在齿间被嚼开，声音清脆悦耳。
威廉把这一口鸡肉吃下去才道：“鸡肉并不咸。盐在这道菜里的作用是催化剂，可以说是隐形的功臣。”
久安也点头。
但她不说话。她扯了一大片鸡皮猛吃。心里想的是，这味道……如果来碗热腾腾的白米饭就更好了。
老张直接用手抓起一块鸡翅根，大口啃了起来。
另外两人也是筷子飞舞，头也不抬也不说话了。
原本只是例行公事的试吃和点评，现在被他们硬生生吃成了抢食现场。
“哎哎！评委老师们，我这边的菜都要凉了，能不能快点啊。”旁边的选手开始着急了。
他们眼看着刚才那三个评委去其他桌子时，每吃完一口都要皱眉，恨不得吃完马上漱口。
怎么到了那小子那儿，评委就像饿了三天的狼？
“就是啊，评委怎么赖在那儿不走了？那几盘鸡有那么好吃吗？”
“抗议！评委赶紧过来。我做得这是拔丝啊，一会儿就拔不下来了。”
“噗呲，就你那水鸟巴汤的，还拔丝呢，笑死银了。”另一个选手伸头一看，隔壁半碗苹果泡在糖水里，大笑出声。
这一嘲笑，本来火气就大的选手眼看要打起来。
……
不满的喧哗此起彼伏，露天广场起了一阵小骚动。
二楼空中花园，高星赛区。
这里的气氛从开完盲盒后就开始变得沉闷压抑。
刀声、高汤烹煮声、油锅沙沙声交织。每张操作台前的交流都压低了音量。
时间已经过去四个半小时，没有任何一家酒店出菜。
姚宁重面无表情地看着那些高星厨子忙碌。
雷家父子脸上愁云惨雾，但忙中仍带着默契。
雅味小居的老陆正对着枚萝卜锁眉。
赵潼川的操作台上，和牛已在铁板上滋滋作响，油脂香味四溢。
而那谢家父女……
谢家的操作台上，谢芳芳正低头处理河豚。
她说话声音很轻，只有近旁的谢祖茗能听清。
“父亲，河豚可以不做的。燕窝甜咸两做并没有问题。”
“你今天来……只是想走过场，体面谢幕是吧。”谢祖茗坐在轮椅上，苍老的声音传来。
“我……”谢芳芳一时无语。
“我知道今天的食材，没有一样简单。”谢祖茗说话已是断断续续，“我想协会那帮老家伙也会想看看，谢家到底还有没有人。”
谢芳芳眼睫一颤。
她的眼睑下还带着青黑，自从父亲无故发病以来，她没有好好休息过一天。
星海帝皇一直维持着正常营业。
她身挑两职，并未对外公布父亲病情。今天早上醒来，累积的那些疲劳几乎把她压倒。
她想的是，过了今天，一切终于可以结束了。
但此刻，父亲的一句话，让她发现自己想的结束，确实太过轻飘，太过自欺欺人。
“父亲，您说，我做。”
今天为止她手一直很稳，鲥鱼鳞片一片未掉。
谢祖茗瞄了一眼鱼身。他只需要看一眼，就能判断季节、毒囊位置的微妙差异。
“肝这块整片弃掉……”
谢芳芳没有丝毫犹豫，刀锋精准划过。
不远处的赵潼川笃悠悠看着自己的徒弟熬桃子酱。
“哼，垂死挣扎。”他冷笑一声心道，“就算处理干净了又怎样？没人敢吃。”
此时，评委们坐在软椅上。有的在用光脑看电影，有的互相之间在扯些有的没的。
楼下广场上的喧哗声传了一些上来。
“怎么回事？”姚宁重会长低声问身边葛恺。
“我去看看。”葛恺快步走到空中花园的围栏边。
脚下的广场已是已不复几小时前的喧闹拥挤。
上千个操作台大多已空空荡荡。工作机器人正挨个执行着清理任务。
只剩零星二十几处还亮着灯。
刚才他已经收到报告，十组评委已有九组已经完成了评审，回了休息室。
只剩下的一组评委，看上去正围着一个灶台大快朵颐。
广场上余下的零星选手，正对着那几个评委指指点点。有的还在不满地催促叫嚷。
“切，饿死鬼投胎吗？都吃了四个小时了，还吃的下？”葛恺心里不屑地吐槽。他一想到低星区那些味道，缩缩脖子浑身都起了鸡皮疙瘩。
他刚准备转回身。
“咦？”
葛恺瞥到那张操作台后站着的人，眼睛一亮。
一个青年英俊白净，一个少年皮肤黝黑后脑扎了个小揪揪。
正是他前几月在馥颂小研发室里见过的。
他想到了那道赛螃蟹，嘴里忽然冒出点口水。
“是他们？那就有点意思了。”
葛恺转身回到姚宁重身旁：“会长，楼下还有最后几个选手等着评分。他们应该是有点心急，我下去帮忙看看吧。”
“帮忙看看？”姚宁重锐利的眼睛在葛恺身上转了一圈。
这个秘书长跟了他几十年，他可太懂他了。
“这里坐得腰疼，我跟你一起下去走走。”姚宁重起身道。
“啊？”葛恺一愣。
“愣着干啥，带路。”姚宁重威严的声音响起。
两人一前一后顺着楼梯往下走。这一走把二楼的评委区彻底惊动了。
“会长和秘书长怎么溜了？”
“好像是去楼下了，不知道楼下出了啥热闹。这里还要干等一个多小时。要不……我们也去看看？”两位机构专家商量了几句，也从座位上起身。