“好了，吃饱喝足……咳，核查完毕。发布页Ltxsdz…℃〇M”葛恺一脸满足。


    操作台上的三个盘子，比洗过还干净。


    姚宁重内心意犹未尽，表情已经恢复了威严。


    “小伙子，三个盲盒，三只光鸡。甜、咸、淡三题给你满分。”姚宁重说完，瞥了一眼周执涵操作台前的小光屏，眼色一凝。


    五个评委来如风，去也如风。


    走上通往二楼的楼梯，姚宁重脚步忽然缓了下来，葛恺自然跟着慢下来。


    其他几个评委走远一些，姚宁重才对身边葛恺道：“刚才那桌是银台码头的食堂？直接跳了两颗星？”


    “对，从一星到三星。”


    “比赛结束后安排一次复核回访。规格就按……按五星级酒店考察团的人数标准。”姚宁重淡声吩咐。


    葛恺恭敬应道：“是，我立刻安排。”


    他面上不显，心里暗道：会长多半是没吃够今天那三只鸡，想找个由头，正大光明去再蹭一顿吧？


    这个念头只是一闪而过。


    银台码头食堂这几个字在他脑中飘过，葛恺的表情忽然严肃几分。


    他不由想起多年前那桩旧事。


    或许这次复核，会长不是为了什么口腹之欲。


    ***


    而此时，二楼的高星赛区。


    赵潼川已经完成了他的“雪花和牛二吃”。他自信满满地抬头时，傻了眼。主审评委呢？


    宽敞舒适的评委席，此刻空了一小半。他最关心的会长和秘书长都不见了踪影。


    “人呢？”他正东张西望，楼梯处交谈声响，正是五名评委结伴回来。五人之间气氛热络，似乎还在对什么频频点头。


    葛恺上楼后没回自己位子，而是在主厨的操作台间闲逛巡视。到了雷家的操作台前，他背着身停留略久，又到老陆台子前去看。


    但他没去赵潼川的桌子，也没去谢家那张七星台子。


    叮的一声。


    场上计时器终于走满。


    现场没有主厨提前提交菜品，评委便按照组委会抽签订下的顺序，依次品评。发^.^新^.^地^.^址 wWwLtXSFb…℃〇M


    第一桌是兰庭赵潼川。


    保温餐盖揭开，一股牛肉炙烤香气霸占了空气。


    “雪花和牛二吃。”赵潼川殷勤介绍。


    铁板上的一颗颗骨牌大小的牛肉块滋滋作响，高温下呈令人迷醉的焦褐。


    赵潼川用刀把牛肉块切开，展示横截面。


    最外层是极薄的焦化层，向内过渡为浅粉，中心则保留着水润鲜亮的深粉。


    另一边的和牛刺身取用菲力部位，粉如樱花的肉里，漂亮的“霜降”脂肪纹路分布均匀。光是看，就能想象出其奶油般的丝滑口感。


    “好肉。”欧阳华率先赞叹。


    他夹起一块铁板和牛送入口中。


    顶级牛肉的脂肪在口腔中爆开，是金钱堆砌出来的鲜美。


    “入口即化，奶香很浓。”欧阳华吃得连连点头。


    吃完铁板和牛他又吃刺身，仍是一番赞美之语：“会长，兰庭对食材的把控，可说是无可挑剔。”


    姚宁重神色淡淡。


    他只是做个样子吃了口铁板和牛，对刺身并无多大兴趣。


    一看就知道是顶级食材。


    考验的无非是部位选择和冷冻处理工艺。这些，交给他家的扫地机也能做出来。


    第二道是蓝鳍金枪鱼大腹刺身。


    姚宁重直接跳过。


    “这蜜桃雪芭倒是挺解腻。”葛恺中肯点评。甜品挑不出错，他如实打分。


    赵潼川看着自己的得分。虽然不算惊艳，但绝对不低。


    他心里暗自高兴。


    评委团已走到了雅味小居陆枫的操作台前。


    甜味是百花蜜汁糖醋萝卜、咸味是蟹黄豆腐。


    至于最后那道淡——


    碗里的白菜心呈闭合的莲花。一道高汤斟入，莲花盛开——正是开水白菜。


    三道料理都是原材料朴素，但衬托其的辅料都不简单。


    “妙啊！”


    没去过楼下的几位评委眼睛一亮，纷纷赞叹出声。


    “这清汤香气浓郁，能把白菜做出这种意境，陆主厨功力深厚。”


    “这蟹粉豆腐嫩滑鲜香，绝佳好味。”


    这几位评委吃得连连点头，手中的评分笔毫不犹豫划向高分段。


    姚宁重的表情有点微妙。他夹起一片吸饱高汤的白菜叶送入口中。


    鲜确实是鲜。


    火腿的陈香、干贝的海味、老母鸡鲜香。若是平时，姚宁重定会点头。


    可偏偏他刚从楼下上来。


    刚才漱过了口，可那口白斩鸡的清爽余韵还在脑海徘徊不去。


    那是一种食物本真的淡。超越了眼前这大象无形的白菜之鲜。


    就像是刚听完一曲空灵天籁，突然面对一场华丽交响乐。


    “工整华丽。”姚宁重放下了筷子，给出了四字评语。


    表面是夸，但葛恺听出未尽之意。看来姚会长是忘不了那道白斩鸡了。


    至于葛恺自己，吃着碗里的真蟹黄，脑子里在悄悄惦记着那姜醋假蟹黄。自己老上司的心思，他可太能共情了。


    一旁的欧阳华脸色复杂。


    他看着陆枫心里暗骂了一声“晦气”。


    这雅味小居平时不显山不露水，怎么今天就超常发挥了？


    只给三件蔬菜，居然也能翻出花样。


    如果雅味小居分数太高，势必会挤压兰庭的排名。这可要坏林肃先生的计划了。


    他真想直接给陆枫打个低分。但这菜其他评委叫好，他也不能睁眼说瞎话。


    况且，欧阳华知道自己的水平。他没有吃出着菜还有什么可改进之处，贸然开口只怕是要闹笑话。


    就在他思虑之间，众人已经挪步离开。


    “欧阳副会长，还没打好分呢，赶紧的。”葛恺在前头催他。


    欧阳华只能皮笑肉不笑地划了个平均分。


    ……


    “最后一家是馥颂。”葛恺的声音响起。


    雷氏父子面前操作台上摆了三份菜。其中一只砂锅还在滋滋作响。


    周围不少选手的目光也聚集过来。


    雷家抽到的这三只盲盒，可谓地狱级难度。


    大肠、猪头、榴莲。


    不是有异味，就是上不了台面的下脚料。


    欧阳华眼里闪出戏谑之色。


    “请先吃凉菜。”雷木伸手示意，“这是水晶肉冻，主题为淡。”


    只见盘里是一枚枚晶莹剔透的水晶胶冻，被切成菱形，如盛开莲花般摆盘。


    胶冻是极淡的茶色，透得可一眼看穿。猪皮、猪耳朵、口条和软骨等不同部位分布其间。


    姚宁重夹起一块，并不蘸料。


    一片清凉。皮冻进入口腔便徐徐融化，释放出猪肉鲜香。


    嘎吱。


    他同时咬到爽脆猪耳和软糯猪舌，和冻体融化的鲜汤一起，在嘴里唱起三重奏。


    “嗯，不错。”他吃完一片，又夹一片。


    这一片里是带皮猪头肉。


    旁边的评委亦是如此。由于每片皮冻中包含部位不同，他们吃了一片，又想去尝下一片的不同口感。


    一大盘子莲花肉冻，转眼被消灭大半。


    “这皮冻通透爽利，明明没什么味道，却像是把整头猪的风味都凝聚了。”一位评委已在吃第三片了。


    “是啊，这猪头是粗物，居然被老雷家做出了新的灵魂。看来，不久之后海蓝星的大酒店又要多一道名菜了。”葛恺笑道，目光不由看向身边姚宁重。


    每年的比赛，明面上是评级，暗里其实是一场硬性的“交流”。


    各家把菜谱保密得再好，到了操作台前，很多东西便不得不拿出来亮相。


    往年家家都是做菜单上最有名的几样。


    今天这食材，明显是有人背后搞了事。姚宁重却是不动声色。或许这位会长大人，想借机在海蓝星高级酒店陈旧固化的菜单里，逼出点新东西。


    “各位，还请留些胃口。”雷木勾起嘴角，“热菜马上要为各位呈上。”


    此时，他伸手揭开那只砂锅。


    众评委探头去看，却发现砂锅里什么都没有。


    竟然是一只烧热的空锅。