前段时间虽说牛肉和羊肉还没有送到国营食品厂，但这部分生产线的工人们已经在李长根等人的安排下，开始熟悉生产线的生产设备和生产流程。发布页Ltxsdz…℃〇M


    中午交接班的时候，李长根让工人们都留一留，开个短会。


    通过上一次大刀阔斧的改革，特别是把于国洪等人赶出了生产、赶出了工厂，留下的工人大部分都是老实肯干的，有部分人心里虽然犯嘀咕，但也是随大流，不敢反驳，所以大家也都愿意听李长根的话。


    他将新制的排班表拿了出来，说道：“各位，今天主要是宣布一下工厂排班的事情。咱们的白班和夜班要做一些调整。”


    李长根说了这话之后，工人们窃窃私语。


    白班、夜班之前是已经排好的，现在这个李长根要重新排，是啥意思？


    大家想着，是不是为了赶工期，要增加大夜班？


    夜班，大家肯定都不愿意上，毕竟熬夜的痛苦，那可不是睡一两个懒觉就能够恢复的。


    如果是在以前，特别是于国洪在的时候，哪个车间主任要说马上重新调换白班和夜班，那肯定是怨声载道。


    但现在大家不敢，毕竟陆海山的铁血手段，大家还是见识过的，谁要是不同意，说不定分分钟就让你下岗。


    看见大家相互交换着眼神，甚至小声嘀咕着，李长根笑着说道：“是这样的，要过年了。”


    “一方面是要赶工期，另一方面我也知道大家手里的事情很多，家里的事情也很多。地址发布邮箱 LīxSBǎ@ＧＭＡＩＬ．ｃＯＭ”


    “咱们红星公社二大队来的临时工驻在厂里面，不像大家，下了班要回家。所以在陆厂长的要求之下，二大队的所有临时工承担夜班任务，其余人员，特别是咱们生产车间的正式工人，承担白班任务。大家有没有意见？”


    李长根说了这话之后，众人面面相觑，不可思议。众人小声说道：“这是什么情况？咋还有这么好的事情？哇，陆厂长真的是心疼咱们呀！” 众人立马说道：“没意见！没意见！”


    李长根又说道：“车间这边，我和蒋小军轮班，每个人两个白班、两个夜班。无论是白班还是夜班，大家都把设备给我盯好了，绝对不能出差错。” 众人立马齐声回答道：“没问题。”


    而从红星公社二大队那边来的临时工，大家肯定都没意见，因为他们知道要干啥，而且也很清楚：他们现在不仅是在为厂里干活，更重要的是为陆海山干活。


    为陆海山干活，所得的报酬和收益，要比厂里的正式工人多得多。


    随后，李长根又要求上夜班的同志留下来，吩咐了相关事宜之后，这才散会。


    晚上六点，白班工人交班回家，夜班工人把食品厂的门给锁了。李长根以及二大队的部分兄弟，连同黄二刀，二十几号人，全部集结在了罐头生产车间。


    这条生产车间是由之前闲置的黄桃罐头生产线改的。


    为什么闲置？


    因为江城县国营食品厂这边看到其他县城做黄桃罐头赚了钱，所以也跟着做黄桃罐头，哪知道一是没有知名度，二是生产线不成熟，结果严重亏损，随后生产线就废弃了下来。


    工人们早就已经熟悉生产流程了，大家立马把洞库里面的牛羊抬出来进行宰杀，随后将其切块。


    制作罐头的肉也并非所有部位都适合，牛头、牛脖子等不适合做罐头的地方，会被送到洞库里去，由黄二刀收集起来，交给王翔在黑市出售。


    大家按照之前已经熟悉过很多次的流程：焯水去腥，随后用秘制的酱料上色，最后在高汤里面温火慢煮。


    牛肉是红汤的，以红烧口味为主。


    这部分产品，无论是通过王翔的途径走外贸渠道，还是正儿八经地被国家相关部门收购，都没问题。


    而羊肉罐头在国内很少见，也没几个人吃，所以主要是针对东南亚地区以及西亚地区做外贸，做的是清汤口味。


    随着时间的流逝，浓郁的酱香肉香味从锅里面传了出来，大家馋得不行。一名工人咽了咽口水，好想伸手去抓，被李长根一巴掌打在手上。


    李长根严肃地说道：“好好干活，过年有肉吃。” 工人赶紧嘿嘿一笑，说道：“知道了，长根哥。”


    通过秘制汤料熬煮之后的牛羊肉还不能直接装罐，还得再次下锅沸煮，然后冷水定型，最后再沸煮。


    连续几道工序之后，工人们这才赶紧用大号的漏勺把肉捞出来。


    捞出来的肉立马要送到灌装生产线，空的马口铁罐已经用高温蒸汽消过毒。


    工人们戴着隔热手套和口罩，首先将牛肉块放入空罐之中，然后再将红汤或者清汤汁浇灌入罐体内，没过肉块。


    接下来的这一步就非常重要了，因为这关系到罐头的保质期。黄二刀也在马口铁罐的密封机前叮嘱道：“注意，大家注意，灌装的时候一定要排气。”


    80 年代国内有很多小罐头工厂，他们制作的罐头之所以容易变质，没有排气是很重要的原因。而陆海山这一次设计改良之后的设备，和后世成熟的密封设备相差无几，排气与二重卷边密封工艺非常成熟，这样就能够保证罐头不变质。


    装好肉和汤汁的罐头，首先用热力排气，当罐头内的温度下降到 75 度的时候，立马封口，随后进行二重卷边封罐。待冷却之后，罐头内部就会形成完美的真空状态，能够有效抑制耗氧细菌，这样就能防止罐头在长期的运输或储存过程中氧化，导致肉质变色、口感发柴。


    封装好的罐头还得进行杀菌。


    同样，这一步采用的是高温杀菌。


    厂里找江城县国营机械厂定制了一个高压蒸汽釜，里面的温度能够高达 120 度以上，通过高压蒸汽再杀菌 40 到 45 分钟，那就能够保证罐头内没有任何有害病菌。


    杀完菌之后，为了避免压力差导致罐头变形，李长根又让工人按照流水线的流程，用反压技术进行冷却。


    经过一系列复杂的工序之后，红烧牛肉罐头和清汤羊肉罐头这才生产完毕。