搞定了馒头的保温问题，陈秋没有任何停歇，开始处理食材。地址发布邮箱 ltxsbǎ@ＧＭＡＩＬ．CＯＭ
先处理猪肉，
陈秋拿起下五花，刀光一闪，
“唰！唰！唰！”
每一刀下去，厚度都控制在三毫米左右。
太薄了禁不住炖，容易化，太厚了不容易入味，吃着腻。
切出来的肉片，肥瘦相间，红白纹理清晰，整齐码放在盆里。
接着是白菜，
经霜的黄心大白菜，去掉外层的老帮子，只留中间最嫩最黄的部分。
刀刃斜着切入白菜帮，增大横切面。
这样切出来的白菜，在炖煮的时候，那个斜面能最大程度地吸饱肉汤的精华，到时候吃起来，那滋味才叫一个绝！
最后，将手工红薯宽粉，浸泡在温水里。
待到备菜完成，
“开火！”
火灶被点燃，陈秋没有急着倒油，而是先把锅烧热，然后将五花肉片直接倒入锅中。
“滋啦！！”
陈秋手里的勺子快速翻动，将五花肉自身的油脂进行煸炒。
这是这道菜最关键的一步！
煸油。
随着温度升高，五花肉里的油脂被慢慢逼出，原本红白相间的肉片开始收缩卷曲，最后变成了一个个灯盏窝形状，边缘焦黄，透着股焦香。
这时候，锅底已经积了一层清亮透彻的猪油。
陈秋抓起一把冰糖扔进去，炒出糖色。
紧接着，八角、桂皮、香叶、葱姜蒜一股脑地丢进去。
“轰！”
辛香料在热油的激发下，那种复合的香气瞬间爆发出来，混合着肉香，直冲天灵盖！
陈秋动作不停，一大盆切好的白菜倒入锅中。发^.^新^.^地^.^址 wWwLtXSFb…℃〇M
继续大火爆炒！
一定要把白菜炒软炒塌，让它把锅里的猪油给“吃”进去，
这样炖出来的白菜才不会水塌塌的，而是油润软烂。
等到白菜边缘微焦，陈秋拿起酱油，沿锅边淋入，激出酱香。
最后，倒入没过食材的开水。
“咕嘟......咕嘟。”
汤汁瞬间沸腾，变成琥珀色。
陈秋盖上锅盖，转中小火，开始焖炖。
时间一分一秒地过去，后厨里，蒸汽升腾。
接下来，就需要慢慢的炖煮，
陈秋也没有闲着，而是继续备菜。
等到炖了约莫二十分钟，陈秋揭开锅盖。
把泡软的红薯粉条铺在最上面，用铲子轻轻压进汤汁里，再炖十分钟收汁。
......
十分钟过后，
已经是上午的十点四十分左右了，
陈秋关火，揭开了锅盖！
“呼！！”
白色的蒸汽如蘑菇云般升腾而起，紧接着，一股浓郁到化不开的肉香、酱香、白菜甜香，瞬间盈满了整个后厨！
第一锅猪肉白菜炖粉条，正式出锅！
只见那巨大的铁盆里，汤汁浓稠红亮，还在微微冒着泡。
五花肉片颤巍巍，红润润的，看着就软烂入味，
白菜吸饱了汤汁，变得通透油润，仿佛一抿就能化在嘴里；
而晶莹剔透的粉条，更是裹满了酱色的肉汤，在灯光下闪烁着诱人的光泽。
陈秋看着这一锅杰作，忍不住咽了口唾沫。
太香了！
最后一步，就是大火收汁！
把汤汁收到粘稠即可，这样无论是下米饭还是沾馒头，都是一绝！
将第一锅炖菜转移到保温箱里后，陈秋擦了擦汗。
抬头看了一眼墙上的挂钟。
十点五十五分。
“差不多了，吉时已到，开门迎客！”
陈秋深吸一口气，调整出一个标准的老板式微笑，然后走向门口。
“哗！”
随着卷帘门缓缓升起，外面的光线还没完全照进来，一阵嘈杂的人声和那一股子深秋特有的寒风，就先一步灌了进来。
陈秋眯起眼睛往外看去，
这一看，他整个人猛地一哆嗦，差点以为自己穿越到了春运现场。
“卧槽？！”
只见店门口，竟然乌压压地站了一大群人！
粗略扫一眼，起码得有二十来个！
陈秋直接懵了，
这人是不是有点多了？
陈秋想过，会有人在外面等着，
但实在是没想到，竟然那么多人在等......
这还没到饭点啊！
还没等陈秋回过神来，门外那群早就等得眼冒绿光的食客们，一看到陈秋那张帅脸露出来，瞬间像是见到了亲人一样，嚷嚷开了：“陈老板！你可算开门了！”
“我的天，为了吃你这一口，我早饭都没吃，在这门口吹了二十分钟冷风了！”
“陈老板，快快快！别愣着了，赶紧让我们进去暖和暖和！”
“就是啊！刚才我就闻到味儿了，那香味顺着门缝往外钻，勾得我馋虫都在肚子里打结了！”
“老板，今天做什么好吃的？我看你那立牌上还写着酸菜鱼，今天还是酸菜鱼吗？”
被大家这么一喊，陈秋这才回过神来。
看着这一双双渴望的眼睛，陈秋充满了干劲。
“各位，对不住，久等了哈！”
陈秋笑着冲大家拱了拱手，然后到小立牌前，拿起板擦，将老坛酸菜鱼给擦干净。
紧接着，他拿起笔，在所有人的注视下，写下：【今日菜单：神级猪肉白菜炖粉条】
【售价：88元/份（送馒头米饭不限量）】
最后一笔落下。
现场安静了一秒。
紧接着......
“卧槽？！猪肉白菜炖粉条？！”
“这也太顶了吧！！我刚才还在想，这么冷的天要是能吃顿热乎乎的炖菜就好了，没想到陈老板你是我的许愿池里的王八......呸！你是我的神啊！”
一个裹着羽绒服的大哥猛地一拍大腿，两眼放光：“哎呀妈呀！这就对了！”
“这种天，吃什么刺身寿司那都是遭罪！就得是这大锅炖菜才叫过日子！”
“猪肉、白菜、粉条......再配上大馒头！！我去！陈老板也是个老吃家了！这菜配馒头夯爆了好吗？”
“88一份？虽然有点小贵，但陈老板的手艺我是信得过的！这钱花得值！！”
“别废话了！老板给我来一份！我要头一份！”
“我也要！我也要！我有预感，这一锅肯定又是抢手货，晚了连汤都喝不上！”
面对这么多望眼欲穿的顾客，陈秋也是丝毫不敢怠慢，连忙将卷帘门全部拉起，招呼道：“大家别着急哈，一个个的来！”