“这他妈什么情况？”


    陈秋甚至怀疑自己是不是睡迷糊了，看人有重影？


    这个点，正常人应该在干什么？


    睡觉。发布页Ltxsdz…℃〇M


    可能也有在上班路上的。


    可他们呢？


    他们在陈氏小厨门口排队！


    问题是陈氏小厨现在连门都没开！


    甚至陈秋这个老板都还在车里！


    陈秋脑瓜子嗡嗡的，昨晚还在想，今天可能会更夸张。


    但他没想到，这夸张的也太夸张了吧？


    这和之前有人搭帐篷在门口排队不一样，


    那会，街上还算冷清一些，到了八九点钟的时候，人才逐渐多一些。


    可现在呢？


    放眼望去，简直特么人山人海，车根本开不进去。


    陈秋严重怀疑，这帮人昨晚压根没走！


    就在这时，街边有排队的人好像往这边看了一眼。


    陈秋赶紧弯下腰！


    不行！绝对不能从前门露面。


    他现在要是从车上下去，估计不到三秒，就能被围住。


    “陈老板！今天几点开？还有自助吗？”


    “陈老板！唐人鞋同款还有吗？”


    “陈老板！夜包子返场吗？”


    光是想想，陈秋都觉得头皮发麻。


    把车绕到后巷附近，找了个不起眼的位置停下。


    下车前，他还特意往外看了看。


    确定后巷没人注意，这才下车。


    帽檐压低，口罩戴严，走路放轻。


    不知道的，还以为他不是来开店，是来偷店！


    后门打开，陈秋闪身进去，又赶紧把门关上。


    直到进了店里，他才终于松了口气。地址发布邮箱 LīxSBǎ@ＧＭＡＩＬ．ｃＯＭ


    外面隐隐传来说话声，陈秋揉了揉太阳穴，很是头疼，


    这哪里是来上班？


    这简直是潜入任务！


    陈秋无奈地揉了揉眉心： “完了，今天这锅贴，怕是也停不下来了。”


    在后厨等了没一会，后门响起敲门声。


    咚咚咚。


    这动静给陈秋吓的一哆嗦，


    他第一反应不是有人送货，而是有些顾客已经摸到后门来了。


    他下意识压低声音。


    “谁？”


    门外传来一道熟悉的声音。


    “陈老板，是我，送货的。”


    陈秋这才松了口气。


    他走过去，把后门拉开一条缝。


    门外站着的，正是王姐安排来的送货师傅。


    师傅旁边停着一辆小车，车厢后门打开，里面码着食材。


    两人赶紧开始搬货，签了单后，送货师傅很快开车离开。


    后门重新关上，陈秋看着堆满一角的食材，轻呼一口气。


    食材到了，接下来就是设备。


    牛肉锅贴要是只靠平底锅一锅一锅慢煎，肯定撑不住今天这个场面。


    陈秋闭上眼睛，意念微动，系统商城再次展开。


    他直接搜索锅贴相关设备。


    “双层锅贴煎炉？就这个了！”


    系统给的东西就是好用，这个双层的煎炉，一层能放50个锅贴，同时，里面还蕴含黑科技，煎的速度增快同时，还能保持味道不受影响。


    也就是说，一锅的话，能出10份锅贴，只需要短短几分钟的时间，这极大加快了出餐效率！


    陈秋：“购买。”


    【购买成功！】


    双层锅贴煎炉所需1500的商城积分，系统扣除完成后，自动放入背包中。


    陈秋将后厨腾出地方，把煎炉取出放好。


    万事俱备，接下来，便是做准备工作！


    陈秋卷起袖子，先处理撒汤。


    老母鸡，猪骨冷水下锅，焯水去血沫。


    等水开后，锅里浮起一层灰白色的沫子，用勺子将沫给撇干净，然后重新换水。


    再加姜片，大火烧开，再转小火慢熬。


    骨汤这种东西急不得，火太大，汤容易浑，火太小，香味出不来。


    撒汤要的不是那种油腻厚重的汤底，而是鲜、香、热、顺。


    骨汤先熬着，陈秋转身开始处理牛肉。


    王姐送来的牛肉品质确实不错，颜色鲜亮，纹理清晰。


    陈秋用刀切开，肥瘦比例正好。


    锅贴馅不能太瘦，太瘦了，吃起来柴。


    也不能太肥，太肥了，煎出来油腻。


    牛肉剁碎后，陈秋开始打葱姜水。


    葱段，姜片，温水浸泡，再一点点倒入牛肉馅里。


    每倒一次，都要顺着一个方向搅。


    牛肉馅逐渐吸水，从松散变得黏稠。


    筷子搅进去的时候，能明显感觉到阻力越来越大，这是肉馅上劲了。


    接着，加盐，加少许胡椒，加酱油，再加一点香油提香，最后放入切碎的葱花。


    一搅开，牛肉香、葱香、姜水的清香混在一起，瞬间就有了锅贴馅该有的味道。


    接着是面！


    中筋面粉为主，搭一点高筋，温水和面。


    面粉和水融合，从松散的絮状，逐渐变成光滑的面团。


    陈秋把面团取出来，开始醒面，


    醒一会之后，再压皮。


    撒汤那边，骨汤已经开始慢慢出香。


    陈秋掀开锅盖看了一眼，热气往上一冒，骨香已经出来了。


    他把提前处理好的肉丝放到一边，又打了几盆鸡蛋液。


    撒汤的蛋花，要细，要柔，要在汤里散开。


    这东西看起来简单，实际上火候和手法都很吃经验。


    今天要卖的不是一两份，而是很多份。


    所以前期备货，就成了最重要的事。


    锅贴这种东西，最怕的就是看着好看，一咬全漏。


    陈秋手上的动作很稳，分剂子，擀皮，填馅，捏边。


    一个个半月形的牛肉锅贴，被整齐摆在托盘里。


    刚包好的锅贴，白白胖胖，边缘捏得紧实，却不死板。


    光看样子，就有一种让人想把它放进锅里的冲动。


    陈秋包了一盘，又一盘。


    九点，后门被打开了，


    刘桂兰拎着包，从后门走了进来。


    她表情有点复杂，陈秋注意到她的神色，问道：“怎么了？”


    刘桂兰憋了两秒，最后只憋出来一句：


    “老板，外面人可多了。”


    陈秋动作一顿。


    “有多多？”


    刘桂兰想了想，非常认真道：“我刚才从前面过来的时候，差点没找到咱们店门。”


    陈秋：“……”


    刘桂兰又补了一句：


    “全是人，我一开始还以为谁家办席，把路占了。”


    这形容有点朴素，但杀伤力很强。


    刘桂兰放下包，换上围裙，看了眼案板上那一排排锅贴：“咱今天卖这个？”


    “嗯。”


    “牛肉锅贴，还有撒汤。”