“好东西！”


    陈秋眼神一亮，这个正合适！


    不然，这客流量自己根本接不住。地址发布邮箱 ltxsbǎ@ＧＭＡＩＬ．CＯＭ


    这锅也有好几个容量选项，陈秋直接选了一个最大的，100L！


    估计是黑科技的原因，价格有点贵，需要八千的商城积分，


    付款的时候，陈秋还有点小心疼。


    【购买成功！】


    【恒速炖锁香卤锅已发放至系统背包。】


    陈秋查看系统背包，里面放着一个不锈钢桶，


    将厨房收拾了一下，找了块空地，陈秋将桶给取出，


    不锈钢桶稳稳落在空地上，银色外壁干净利落，上面有一个简单的电子面板。


    旁边还配着一个透明观察窗，可以看到里面卤水状态。


    陈秋走过去，伸手摸了一下桶身。


    质感很好！


    他又打开盖子看了一眼，里面干干净净，没有任何异味。


    陈秋满意地点了点头。


    “行，今天就靠你了。”


    说完，他从系统背包里取出那桶百年卤汁。


    下一秒，一个密封好的深色卤汁桶出现在后厨。


    陈秋刚打开盖子，一股浓郁却不冲的卤香冒了出来。


    那香味很复杂，有酱香，肉香，香料的厚味，也有一点隐隐的回甘。


    陈秋眼神认真起来，不愧是系统给的百年卤汁。


    这东西比单纯的菜谱还珍贵，


    卤味一途，最难的不是知道香料配比，而是养卤。


    一锅真正好的老卤，是用时间养出来的。


    每天进肉，出肉，补料，补味。


    味道越养越厚，香气越养越沉。


    普通人就算知道配方，也未必能立刻做出这种底子。地址发布邮箱 LīxSBǎ@ＧＭＡＩＬ．ｃＯＭ


    陈秋把百年卤汁倒入恒温锁味卤桶。


    深褐色的卤汁落入桶中，香味瞬间在后厨里铺开。


    紧接着，他又按照比例补入清水、酱油、糖色和香料包。


    随后，在电子面板上设置温度启动。


    内部微微一震，卤汁温度开始上升。


    卤汁表面慢慢出现细小的波纹，香气也随着温度升高，一层一层往外散。


    最先出来的是香料香，然后是酱香。


    最后，那股老卤特有的厚重肉香才上来。


    陈秋看着卤桶里的状态，心里踏实许多。


    接下来，就是处理食材，牛腱子冷水下锅。


    姜片，料酒，葱段，水开之后，陈秋把浮沫撇干净。


    猪蹄、鸡爪、鸭翅也依次焯水。


    这些东西处理得干不干净，直接决定卤味有没有杂味。


    焯水不是为了煮熟，是为了去掉血水和腥气。


    焯好的食材捞出来，用温水冲洗干净。


    肉类焯水如果要冲洗， 最好是用温水或热水，若用冷水的话，肉就会发柴。


    简单来说，就是咬不动。


    今天除了卤味，暴打柠檬茶也要做，


    昨天没有买柠檬茶是因为有撒汤，和锅贴是绝配，


    可今天的卤味，吃多了肯定会有点腻，所以搭配柠檬茶也是个不错的选择，


    “这香味......”


    随着卤锅的温度逐渐升高，香味也愈发明显，


    陈秋忍不住咽了口水，


    不得不说，这香味实在是太霸道了，


    尤其是对于早饭还没吃的陈秋来说。


    “这暴打柠檬茶，是个好搭配没错......”


    陈秋挑了挑眉：“但我怎么感觉，不是绝配呢？”


    陈秋左思右想，终于想到了一个好东西。


    “酒！”


    他眼中精光一闪，


    怎么把这玩意给忘了？


    真正搭配这锅好卤味的饮品，那绝对是酒啊！


    而且，啤酒还稍显逊色，绝对是白酒配着这卤味最香！


    不过，


    酒这东西，陈秋想了想，还是算了。


    陈氏小厨现在已经够招人了，真要再卖酒，店里一帮人卤味配白酒，越吃越上头，越喝越不走。


    而且，街边那些小商店，小摊贩，最近也跟着陈氏小厨沾了不少光。


    这钱陈秋也没必要全赚。


    做生意嘛，自己吃肉，也得让旁边人喝点汤。


    不然整条街都围着陈氏小厨转，看着是热闹，时间长了也容易招人眼红。


    陈秋收回思绪，继续处理食材。


    牛腱子已经焯过水，表面的血沫和杂质都处理干净，纹理也很漂亮。


    这玩意儿卤出来以后，最适合切片。


    薄薄一片，纹路分明，带着一点筋。


    入口先是卤香，嚼两下，牛肉本身的香味才慢慢出来。


    猪蹄则不一样，猪蹄要的是皮糯，肉香，胶质足。


    但每一样下锅的时间都不一样。


    真要一股脑全丢进去，那不叫卤味，那叫乱炖。


    陈秋先把牛腱子和猪蹄放进卤锅。


    深褐色的卤汁翻动，很快将两样食材包住。


    恒速炖锁香卤锅的温度控制得很稳，保持着一种很均匀的微沸状态。


    牛腱子和猪蹄刚下去没多久，后厨里的味道就明显变了。


    原本只是老卤的香，现在多了肉香。


    卤汁的酱香和香料香，慢慢裹住肉。


    肉里的油脂和胶质，也开始一点点反过来养这锅卤水。


    陈秋看着卤锅里的状态，越看越满意。


    这积分花得心疼但不亏。


    陈秋一边等牛腱和猪蹄入味，一边又把鸡爪、鸭翅、卤蛋、豆干和海带结按照顺序分开放好。


    不同食材，分批下锅。


    忙完这些，陈秋洗了洗手，站在后厨里想了一会。


    今天的卤味价格，陈秋得好好琢磨一下。


    系统推荐的卤味拼盘是198一份。


    这价格不便宜，甚至说，比昨天锅贴套餐还容易让人炸。


    毕竟锅贴加撒汤，很多人心里还能勉强归类成一顿早餐。


    可卤味呢？


    很多人第一反应就是熟食店、夜市摊、菜市场窗口。


    他们一听198，估计脑子里第一句话就是：


    “陈老板这是卤味还是卤我？”


    拼盘里的东西不算少，可不是所有人都喜欢同样的东西。


    有人爱牛腱，有人爱猪蹄，有人不吃鸡爪，有人不喜欢海带。


    如果只卖固定拼盘，确实容易让一部分顾客犹豫。


    更何况，198这个价位，对于只想尝个鲜的人来说，也有点高。


    陈秋想了想，干脆把单点价格也写出来。


    单点贵一点，拼盘划算一点。


    这样顾客想怎么吃，可以自己选。


    他在点单机上设置：


    【卤牛腱：88元/份】


    【卤猪蹄：58元/只】


    【卤鸡爪：18元/只】


    【卤鸭翅：28元/只】


    【卤鸡蛋：8元/个】


    【卤豆干：18元/份】


    【卤海带结：18元/份】


    写完之后，陈秋欣赏着这价格表，


    过了足足三秒，他才感慨：“我心真黑！”