11点整，陈氏小厨开门。发布页Ltxsdz…℃〇M


    沈书瑶站在点单机旁，门刚打开，外面的声音就一下子涌了进来。


    “开了开了！终于开门了！”


    “今天到底卖什么？”


    “我闻了一上午了，绝对是卤味！”


    “锅贴真不卖了吗？”


    “你还惦记锅贴呢？我现在已经被这香味策反了。”


    一批客人按照顺序进店。


    沈书瑶看着他们往点单机前凑，心里已经做好了准备。


    昨天锅贴套餐七十块，外面都能先破防一波。


    今天卤味拼盘198，这帮人看到价格，估计少不了又要嚎两句。


    结果没想到，第一批客人看完点单机之后，现场竟然安静了，


    沈书瑶心里咯噔一下。


    来了，


    要开始了！


    下一秒，站在最前面的一个顾客说道：“咦？”


    旁边人问：“怎么了？”


    那人指着点单机。


    “拼盘套餐才198？”


    沈书瑶：“？”


    才？


    这个字是不是用得有点不太准确？


    另一个顾客立刻凑过去看。


    “单点加起来多少？”


    “牛腱八十八，猪蹄五十八.....”


    那人掰着手指算了一遍。


    “二百三十六。”


    旁边人一听，眼睛都亮了。


    “拼盘198，便宜三十八啊！”


    “卧槽，陈老板这次良心了。”


    “确实良心！七样东西，才198，还比单点便宜。”


    “我还以为今天起步得两百五呢。”


    沈书瑶瞪大了眼，


    不是，


    你们是不是哪里不对劲？


    昨天七十块钱的锅贴套餐，你们还说陈老板心黑。发布页LtXsfB点￠○㎡


    今天198的卤味拼盘，你们居然觉得良心？


    这价格接受能力，是不是被陈氏小厨练出来了？


    更离谱的是，后面还有顾客认真点头。


    “我觉得还行啊。”


    “你想想，昨天锅贴十个加一碗撒汤都七十了。”


    “今天那么多肉，而且还是陈老板做的，198怎么了？”


    “别的店198我骂他抢钱，陈氏小厨198，我得先问问能不能买到。”


    这话一出来，周围不少人都表示赞同。


    “对，贵不贵先放一边，能吃上才是重点。”


    “我现在已经不敢质疑陈老板定价了。”


    “陈老板敢卖198，一定有他敢卖198的理由。”


    沈书瑶听着这些话，表情一时间有些复杂，


    她原本准备好安抚顾客，结果顾客自己把自己安抚好了。


    这倒是省事...


    前面的顾客已经开始扫码点单。


    “来一份拼盘。”


    “我也来一份。”


    “我不吃鸡爪，单点牛腱和猪蹄。”


    “卤蛋能不能多加两个？”


    “老板娘，卤味能打包吗？”


    沈书瑶立刻进入工作状态。


    “可以堂食，也可以打包，按顺序来。”


    “今日只卖卤味，锅贴撒汤不卖。”


    话音刚落，后面立刻传来一声哀嚎。


    “真不卖锅贴啊？”


    沈书瑶看过去，那人满脸痛苦：“我今天五点半来的，就是为了锅贴。”


    旁边人拍了拍他的肩膀：“兄弟，节哀。”


    那人吸了吸鼻子。


    “那给我来一份卤味拼盘。”


    沈书瑶无言以对，你这悲伤转化得还挺快。


    很快，第一批订单传进后厨。


    陈秋看了一眼单子，几乎全是拼盘。


    少数几个单点的，也大多是加牛腱、加猪蹄、加卤蛋。


    陈秋打开卤锅，盖子刚一掀开，后厨里的卤香瞬间浓了一大截。


    热气裹着深沉的酱香涌出来，牛腱已经卤得色泽深润，表面带着一层油亮的光。


    猪蹄更是漂亮，皮已经被卤汁染成酱红色，却没有烂塌。


    轻轻一夹，能感觉到外皮的软糯和里面筋肉的弹性。


    陈秋先把牛腱取出来，稍微晾了片刻，再下刀切片。


    刀刃落下去的时候，牛腱纹理清晰，一片片切开，肉质紧实，却不干硬。


    中间带着漂亮的筋花，卤汁已经顺着纹理吃了进去，切面呈现出很舒服的酱色。


    接着是猪蹄......


    一份卤味拼盘很快成形。


    最下面铺着海带结和豆干，上面摆牛腱片、猪蹄、鸡爪、鸭翅。


    卤蛋切开半个，露出里面颜色微微变深的蛋黄。


    最后再淋上一点热卤汁，深褐色的卤汁顺着食材表面滑下去，把香味又提了一层。


    陈秋看了一眼，点点头：“出餐。”


    刘桂兰端着第一份卤味拼盘往外走。


    刚一出后厨，前厅里的客人几乎同时看了过来。


    那股香味太明显了，


    刚才隔着门缝闻到的，只是卤香，现在端到面前，香味完全不一样。


    第一位点拼盘的顾客，原本还想拍照。


    结果拼盘刚放到桌上，他手里的手机就停住了。


    旁边朋友急了：“拍啊！”


    那人盯着桌上的卤味。


    “等一下。”


    朋友问：“等什么？”


    那人非常认真：“我在跟我的理智做最后告别。”


    最后，他还是强行拍了两张。


    但拍完之后，筷子立刻伸向了牛腱。


    第一片牛腱入口，他表情直接顿住。


    牛腱不像普通熟食店那种咸干，也不是那种为了追求软烂，卤到完全没嚼劲的状态。


    这一片咬下去，先是紧实，然后是筋花带来的微微弹性。


    卤香已经进去了，但没有把牛肉本身的香味盖掉。


    越嚼，肉香越明显，到最后，香料的回甘才慢慢浮出来。


    那人嚼了好一会儿，才咽下去。


    朋友赶紧问：


    “怎么样？”


    那人抬头。


    “我现在有点理解，为什么单点牛腱敢卖八十八了。”


    朋友一听，立刻夹了一片，刚入口，眼睛也睁大了。


    “卧槽，这牛肉不柴啊。”


    “废话，柴了能卖八十八？”


    两人还没说完，旁边已经有人夹起猪蹄。


    那人本来还很谨慎，毕竟猪蹄这种东西，很容易腻。


    有些卤猪蹄看着红亮，吃起来满嘴都是油，咬两口就撑。


    可这一块猪蹄入口之后，他立刻不说话了。


    猪皮软糯，却不烂，牙齿轻轻一抿，胶质感就出来了。


    卤汁藏在皮肉之间，肉香，卤香，胶质带来的黏糯感，在嘴里一点点化开。


    最重要的是，它不腻。


    香料里的陈皮和草果，把猪蹄容易发闷的那股油腻压了下去。


    吃完一口，不但不觉得撑，反而想再来一口。


    那顾客看着猪蹄，沉默两秒：“完了。”


    旁边人问：“咋了？”


    他表情沉重：“我本来不爱吃猪蹄，现在发现，是以前的猪蹄耽误我了。”