最前面的顾客没有继续犹豫，直接在点单机上选择了一份干炒牛河。地址发布邮箱 LīxSBǎ@ＧＭＡＩＬ．ｃＯＭ
准备付款的时候，又顺手添加了一杯陈氏奶茶。
“牛河加奶茶？”
身后的朋友问道：“你这是什么搭配？”
“牛河是咸的，奶茶是甜的，咸甜搭配，营养均衡。”
“营养均衡是这么用的吗？”
“不重要，好吃就行。”
后面的顾客同样陆续完成点单。
几乎每一个人，都会选择一份干炒牛河。
有人只点牛河，有人则在牛河后面加上一杯陈氏奶茶。
还有一名年轻女孩站在点单机前，盯着屏幕犹豫了很久。
旁边的朋友忍不住催促道：
“你还没想好？”
“我在减肥。”
“那你别喝奶茶。”
“可是干炒牛河都吃了，不配奶茶感觉不完整。”
“那就一起点。”
“热量怎么办？”
“从明天开始减。”
年轻女孩认真想了两秒。
“有道理。”
她伸出手指，毫不犹豫选中奶茶。
完成付款以后，顿时轻松下来。
既然已经决定明天再减肥，今天自然没有继续纠结的必要。
随着越来越多的顾客进入店内，点单机不断吐出新的订单。
【干炒牛河一份。】
【干炒牛河一份，陈氏奶茶一杯。】
【干炒牛河两份，陈氏奶茶两杯。】
几乎所有订单都由这两样东西组成。
不过短短几分钟，第一批进入店内的顾客便全部完成了点单。发^.^新^.^地^.^址 wWwLtXSFb…℃〇M
座位迅速坐满，后面进来的顾客按照号码，在等候区域依次坐下。
还有人专门跑到出餐口附近，想看看陈秋究竟怎么制作今天的牛河。
“陈老板，快点开始吧！”
“我早饭都没吃，就等这一口了。”
“先说好，第一份必须给一号！”
旁边立刻有人反驳。
“废话，不给一号还能给你？”
“万一陈老板看我长得比较饿呢？”
“你那不是饿，是脸大。”
店里响起一阵笑声。
陈秋没有理会外面的催促，他系好围裙，将提前分装好的第一份食材放到灶台旁边。
河粉，牛肉，豆芽，韭黄。
所有东西都已经准备完毕。
下一秒，陈秋抬手打开灶火。
轰！
蓝色火焰瞬间升腾而起，铁锅落在火焰上方。
陈秋并没有立刻放入食材，经过火焰不断炙烤，锅底的温度迅速升高。
短短十几秒，一缕淡淡的白烟便从锅中升起。
陈秋拿起油壶，沿着锅边淋入适量食用油。
油脂接触滚烫的铁锅，瞬间变得无比活跃。
随着手腕转动，食用油流过整个锅底，
每一处位置都被均匀润过以后，多余的油脂被重新倒出。
紧接着，再次加入少量冷油。
热锅冷油，既能防止牛肉粘锅，又不会因为油温太高，让牛肉刚刚下锅便焦煳。
就在陈秋准备放入牛肉的时候，几名顾客已经从座位上站了起来。
他们端着手机，凑到出餐口附近，想要亲眼看看今天的干炒牛河是如何制作的。
“往后一点。”
沈书瑶提醒道：
“别挡住取餐的位置。”
几名顾客立刻向旁边挪了挪。
身体虽然退了，脖子却伸得一个比一个长。
陈秋拿起牛肉倒入锅中，
滋啦！！！
牛肉接触锅底的瞬间，密集的油爆声骤然响起。
每一片牛肉都被滑散，肉片表面以肉眼可见的速度改变颜色。
鲜红褪去，边缘出现一层极淡的焦褐色。
陈秋并没有拿着锅铲胡乱翻动，
等牛肉的一面与锅底充分接触以后，才将锅铲从下方探入。
手腕随之发力，铁锅微微扬起。
锅里的牛肉划出一道弧线，在半空中完成翻面，又整齐落回锅中。
轰！
少量油脂接触火焰，锅边瞬间窜起一圈火苗。
围在出餐口旁边的顾客吓了一跳。
“卧槽，着火了！！！”
“陈老板，锅烧起来了！！”
“别喊。”
旁边一名懂行的中年顾客立刻说道：
“这是正常的。”
“炒牛河没有这么大的火，哪来的锅气？”
“你们看陈老板的动作，牛肉表面已经上色了，里面肯定还没熟透。”
正如他所说，
此时牛肉只炒到了七成熟，表面已经形成焦香，内部却保留着鲜嫩的状态。
陈秋没有继续加热，手中的锅铲将牛肉盛出。
整个过程不过十几秒，锅中的温度却丝毫没有降低。
陈秋重新加入少量油，紧接着，将提前抖散的河粉放入锅中。
洁白的河粉刚接触锅底，便发出明显的滋啦声。
陈秋没有立刻翻动，让河粉在高温锅底停留了短短一瞬。
鲜河粉表面的水分蒸发后，陈秋握住锅柄，手臂发力，铁锅向前一送。
锅里的河粉顺着锅壁向上滑去，紧接着，锅口稍稍抬起。
所有河粉同时离开锅底，在半空中完成翻转，又重新落回锅中。
围观顾客只看见锅里的河粉像浪花一样扬了起来，落下以后，依旧保持着完整的形状。
“这也太帅了吧？”
“这么多河粉，他真能一下全翻起来？”
“我在家炒个饭，颠一次锅能掉一半！！”
“你别说颠锅了，你连锅都不一定抬得起来。”
“最离谱的不是没掉出去！！”
刚才那名中年顾客盯着锅里的河粉，神情越来越认真。
“你们看，河粉一根都没断！！”
经过刚才那次颠锅，河粉已经散开。
每一根与滚烫的锅底短暂接触，可从下锅到现在，陈秋几乎没有用锅铲进行大幅度翻动。
只有河粉出现轻微粘连时，他才会用锅铲从下方托开。
动作快，力度却无比精准！！
河粉比面条更加脆弱，尤其是经过高温以后，表面会变软。
普通厨师如果用锅铲不断搅动，便会将完整的河粉切断，
可如果动作太轻，或者翻炒速度不够，河粉又会粘在一起，最后变成一团颜色不均匀的炒粉。
陈秋则完全依靠颠锅，让河粉在不受挤压的情况下不断翻转...
连续几次颠锅以后，陈秋拿起提前调好的酱汁，
沿着铁锅温度最高的边缘，迅速淋入！！
滋啦！
酱汁接触滚烫锅壁，瞬间沸腾！！！