陈氏小厨里，第一位顾客付完钱，刚准备离开。发^.^新^.^地^.^址 wWwLtXSFb…℃〇M


    结果目光往点单机下方一扫。


    忽然发现，今天的菜单下面还有一行。


    【今日饮品：陈氏奶茶。】


    【售价：16元/杯。】


    男人脚步顿时停住。


    “奶茶？”


    他刚才在门外的时候，就隐隐闻到一股奶香。


    还有人猜测，今天店里可能换了新饮品。


    没想到真有！


    陈氏小厨之前一直卖暴打柠檬茶。


    酸甜清爽，搭配那些油香麻辣的菜确实不错。


    现在陈秋终于推出了新品，还是最常见的奶茶！


    男人看了一眼价格。


    十六元，


    价格还行，和外面动辄十几二十元的奶茶店相比，也绝对称不上贵。


    尤其是奶茶前面，还加了“陈氏”两个字！


    这说明什么？


    这说明是陈老板亲自弄的！


    水煮肉片都已经买了，还差这一杯奶茶？


    男人没有任何犹豫，重新点击菜单。


    “陈氏奶茶，冰的。”


    “来一杯！”


    扫码，付款。


    整个过程一气呵成！


    【支付成功：16元。】


    新的小票从点单机下方缓缓吐了出来。


    男人拿起小票，看着上面的订单内容。


    【001号。】


    【水煮肉片×1。】


    【陈氏奶茶（冰）×1。】


    他满意地点了点头，随后美滋滋地找到位置坐下。


    今天第一个进店！


    第一份水煮肉片！


    第一杯陈氏奶茶！


    这排面，足够他回去吹好几天了！


    ……


    与此同时，后厨的订单打印机响了一声。发布页LtXsfB点￠○㎡


    滋滋滋！


    一张小票从机器里吐了出来。


    陈秋撕下订单，看了一眼。


    “001号，水煮肉片一份，冰奶茶一杯。”


    今天的第一份订单！


    陈秋放下小票，转身走到灶台前。


    先开火，锅内加入少量食用油。


    油温升起以后，提前准备好的豆芽和青菜下锅。


    滋啦！


    清脆的声音瞬间在后厨响起。


    配菜不需要炒得太熟，只要断生，保持爽脆的口感即可。


    加入少许盐调底味，快速翻炒几下后，便直接盛入大碗底部。


    接下来，才是水煮肉片真正的汤底。


    锅重新烧热，油倒入锅中，葱、姜、蒜率先下锅爆香。


    香味刚刚冒出来，陈秋便加入豆瓣酱。


    锅铲压动，豆瓣酱在热油中不断翻炒。


    颜色从深红，逐渐变得红亮。


    豆瓣和辣椒的香味，也被热油一点点逼了出来。


    做水煮肉片，底料一定要炒透！


    如果豆瓣酱没有炒出红油，汤底的颜色和香气都会差上一截。


    可同样不能炒过，火候太重，豆瓣酱和辣椒就会发苦。


    等红油完全析出，陈秋将提前熬好的高汤，沿着锅边倒入。


    哗啦！


    红亮底料与浓白高汤接触，锅内立刻翻腾起来。


    豆瓣酱的酱香，花椒和辣椒的麻辣，再加上猪骨鸡架熬制出来的醇厚鲜味，几种香气在高温下迅速融合。


    没过多久，一股浓郁的麻辣鲜香，便从后厨飘进了前厅。


    正在等待的第一位顾客，鼻子立刻动了动。


    “卧槽……这也太香了！”


    店外排队的人同样闻到了，不少人往店里张望。


    “水煮肉片开始做了？”


    “肯定是！”


    “这个豆瓣酱和花椒味，闻着就下饭！”


    “别说了，我现在能吃三碗米饭！”


    汤底烧开后，陈秋用漏勺捞出部分料渣。


    只留下红亮、鲜香的汤汁，随后，陈秋用手抓起肉片，一片接着一片分散入锅。


    肉片接触滚烫汤汁后，表面的蛋清和淀粉迅速定型。


    原本淡红色的肉，也开始慢慢变白。


    陈秋没有用锅铲大力翻动，只拿勺子轻轻推动汤汁，让肉片均匀受热。


    水煮肉片最怕煮老，肉片本身已经切得不厚，表面变白，边缘微卷，基本就已经熟了。


    如果继续在滚汤里长时间煮制，再好的上浆手法也保不住嫩度。


    短短片刻，陈秋关小火。


    将肉片连同汤汁一起倒进铺有豆芽和青菜的大碗中。


    大片肉片铺在表面，红亮汤汁缓缓渗入下方配菜。


    但现在...还没有结束！


    蒜末，提前炒香后剁碎的干辣椒和花椒，一层接着一层，铺在肉片上方。


    最后，陈秋重新起锅倒油。


    随着温度不断升高，等达到最合适的温度。


    陈秋拿起油勺。


    对准碗中辣椒、花椒和蒜末，直接淋了下去！


    刺啦——！


    这一瞬间，


    仿佛整个后厨都被香味填满！


    滚烫热油落下，干辣椒颜色变得更加红亮。


    花椒麻香，辣椒辛香，蒜末的香，所有味道，在一瞬间被激发！


    这是水煮肉片最后一步，也是整道菜的灵魂！


    热油浇下以后，大碗里的红汤仍在翻滚。


    嫩白肉片若隐若现，红色辣椒、青翠葱花和蒜末点缀在上方。


    红、白、绿几种颜色交织，光是卖相，就已经足够让人食欲大开！


    另一边，奶茶机也接收到了订单。


    系统调配好的冰奶茶，从出液口缓缓流入透明杯中。


    奶茶颜色柔和，冰块在杯中轻轻碰撞。


    封好杯口后，杯壁很快凝结出一层细小水珠。


    红茶香与清爽奶香，隔着杯盖都能隐约闻到。


    水煮肉片和奶茶被一同放到出餐口。


    点单机随即响起清晰的提示音。


    【请001号顾客前来取餐。】


    【请001号顾客前来取餐。】


    刚才还坐在位置上等待的男人，瞬间站了起来。


    “来了！”


    他快步走到出餐口。


    当看清那一大碗水煮肉片时，脚步直接停住。


    红亮的汤汁，嫩白的肉片，表面刚被热油激发过的辣椒、花椒和蒜末，还在不断散发着麻辣香气。


    旁边，则是一杯颜色柔和、杯壁挂着水珠的冰奶茶。


    两样东西摆在一起。


    一个麻辣滚烫，一个冰凉清爽。


    男人盯着看了好几秒，口水差点当场喷出来！


    他端起托盘，动作格外小心。


    水煮肉片的分量很足，大碗端在手里沉甸甸的，表面的红油还在随着脚步轻轻晃动。


    麻辣鲜香的气味一路飘过前厅，附近顾客的目光，也跟着托盘一路移动。


    他把菜和奶茶放到桌上，随后拿起空碗，快步去盛了一碗白米饭。


    一百五十八元的水煮肉片已经到位。


    接下来...


    开吃！