顾明大学毕业才一年多，如今在天城一家互联网公司上班。发布页Ltxsdz…℃〇M
陈氏小厨火起来以后，他一直想来尝尝。
之前吃过红烧肉，酸菜鱼，给他留下了深刻的印象，
只可惜，后面工作太忙，周末门口的人又多得吓人，连续来了好几次，都没能成功吃上。
今天他特意请了半天假，早上四点多便来到惠民街排队。
总算成功拿下了001号！
原本顾明还挺兴奋。
可得知今天卖的是鱼香肉丝后，大学时期那些不太美好的回忆，顿时全冒了出来。
鱼香肉丝，一道无数大学食堂都不会缺席的经典菜品。
便宜，下饭，听起来还有肉。
顾明大一刚入学的时候，看见食堂窗口里写着“鱼香肉丝”四个字，毫不犹豫地要了一份。
结果打菜阿姨一勺下去。
胡萝卜...
还是胡萝卜。
他端回座位翻了半天，最后从一堆配菜里面找到四根肉丝。
四根！
其中还有一根，他严重怀疑是从旁边青椒肉丝里串门过来的。
味道更是离谱...
酸得直冲脑门，甜得像是糖罐子被人一脚踢翻了。
顾明吃了两口，最后只能靠着不要浪费粮食的信念，硬生生将那盘菜塞进肚子里。
后来他才知道，
食堂窗口那根本不叫鱼香肉丝，
学生们给它取了一个更加准确的名字：鱼香胡萝卜！
而且还是加糖加醋版！
从那以后，顾明对这道菜便产生了心理阴影。
毕业以后出去吃饭，他都不点鱼香肉丝。
没办法。
看见这四个字，他脑海中就会自动浮现出一盘红彤彤的胡萝卜。
不过，今天毕竟是陈氏小厨，味道肯定不能拿学校食堂来衡量。发布页LtXsfB点￠○㎡
顾明一边安慰自己，一边等待出餐。
后厨，陈秋将炒锅烧热下油，接着腌制好的肉丝滑入锅中。
“刺啦——”
肉丝接触热油的瞬间，迅速散开。
陈秋手腕轻轻一抖，锅里的肉丝顺着弧形锅壁翻起，又稳稳落下。
等肉丝表面变色，他立刻加入剁碎的泡红辣椒。
细碎的泡椒在热油中迅速炒开，鲜艳的红色随之扩散。
紧接着，姜末，蒜末，依次入锅。
热油将泡椒和葱姜蒜的香气激发出来。
一股浓郁的复合香味，瞬间从后厨扩散到前厅。
酸香，微辣，其中还夹杂着泡椒发酵以后独有的醇厚气息。
刚才还在聊天的顾客安静了一下，
紧接着，不知道多少人开始咽口水。
“这味道……”
“卧槽，鱼香味出来了！”
“闻着就下饭！”
顾明离出餐口最近，受到的冲击也最直接。
那股香味钻进鼻腔以后，他的肚子当场叫了一声。
原本对于鱼香肉丝的那点心理阴影，莫名其妙淡了不少。
后厨，
木耳丝和笋丝下锅，大火快速翻炒。
最后，提前调配好的鱼香汁沿着锅边淋入。
高温之下，醋香瞬间升腾。
汁水在淀粉的作用下迅速收浓，均匀包裹在每一根肉丝和配菜表面。
出锅前，再撒上一把葱花。
翻匀，装盘，整道菜一气呵成。
“请001号顾客前来取餐。”
听见提示音，顾明立刻站了起来。
来到出餐口，只是看了一眼，他的表情便发生了变化。
这和大学食堂里的鱼香肉丝……
完全不是一个东西啊！
餐盘中央，肉丝才是真正的主角。
一根根肉丝粗细均匀，表面裹着红亮的鱼香汁。
黑色的木耳丝和淡黄色的笋丝穿插其中，配菜的数量刚刚好，既能丰富口感，又没有喧宾夺主。
最重要的是……
没有满满一盘胡萝卜！
顾明端着鱼香肉丝回到座位，又起身盛了一碗米饭。
浓郁的香气不断往鼻子里钻，还没开始吃，口腔里便已经开始疯狂分泌唾液。
他拿起筷子，夹起几根肉丝。
肉丝表面的酱汁红润油亮，却并没有挂着厚重的油脂。
送入口中，牙齿轻轻咬下，顾明的眼睛瞬间亮了。
嫩！
肉丝看起来细，入口却没有半点干柴感。
薄薄的淀粉层锁住了内部汁水，轻轻咀嚼，属于猪里脊的鲜香便释放出来。
紧接着，鱼香汁的味道在舌尖展开。
最先感受到的，是泡椒带来的微辣与发酵香。
随后，醋香慢慢浮现。
明亮清晰，却不刺鼻。
恰到好处的甜味紧随其后，将酸味变得柔和圆润。
酱油带来的咸鲜，则稳稳托住了所有味道。
最后，是葱姜蒜经过热油爆炒以后形成的浓郁香气。
酸！甜！咸！鲜！辣！
各种味道明明都能被清楚尝到，组合在一起后，却没有任何一种显得突兀。
这才是真正的鱼香！
顾明嚼了几下，又尝了一口笋丝和木耳。
笋丝清脆，木耳爽口，两种配菜吸收了鱼香汁，却依旧保留着本身的口感。
肉丝嫩滑，配菜清脆，搭配在一起，层次格外丰富。
顾明几乎没有犹豫，立刻扒了一大口米饭。
洁白饱满的米粒，将鱼香汁里的酸甜咸辣稍微冲淡。
与此同时，原本清甜的米饭，也被染上了浓郁的鱼香味。
一口菜，一口饭。
顾明手里的筷子，停不下来了！
太下饭了！
这道鱼香肉丝仿佛拥有某种魔力，明明嘴里的饭还没咽下去，手中的筷子便已经开始寻找下一口。
没过多久，第一碗米饭见底。
顾明起身去盛第二碗。
第二碗吃完。
盘子里的鱼香肉丝还有一些。
顾明犹豫两秒，
又去盛了第三碗。
减脂？
减个屁！
今天是鱼香肉丝的主场！
周围陆续吃上鱼香肉丝的顾客，反应和他差不多。
整个前厅里，时不时便能看见端着空碗去加饭的人。
就在这时，
旁边一桌的小男孩盯着鱼香肉丝看了半天，满脸疑惑地问道：
“妈妈，这道菜里面为什么没有鱼呀？”
女人耐心解释。
“鱼香肉丝不是鱼肉做的。”
“那为什么叫鱼香肉丝？”
“因为它是鱼香味。”
“鱼香味为什么没有鱼？”
“……”
女人被问住了，一时间竟然不知道该怎么给他解释。
顾明听见以后，差点笑出声。
鱼香肉丝里有没有鱼，他不在乎。
他只知道……
真正的鱼香肉丝里面，确实应该有肉！
吃完以后，顾明看着干干净净的餐盘，拿出手机，拍了张照片发进以前的大学宿舍群。
“兄弟们，我今天终于吃到真正的鱼香肉丝了。”
群里很快有人回复。
“怎么，里面真有鱼？”
顾明嘴角一抽。
“滚！”
紧接着，他又补发了一句。
“顺便说一下，咱们学校食堂以前卖的那个……”
“根本不叫鱼香肉丝，那他妈叫鱼香胡萝卜！”