他连滚带爬地跑回后院，彻底打消了对鸡蛋挂面的所有念头。发布页Ltxsdz…℃〇M钱再好赚，也得有命花才行。


    城里的暗流被悄无声息地掐断，苏家庄里依旧是一派生机勃勃的田园景象。


    吃过早饭，苏清妤拿着钥匙打开了后院的库房。


    天气渐暖，库房里堆放的物资需要定期翻晒防潮。她指挥着几个妇人将几袋过冬剩下的黄豆搬到了院子里。


    看着那些颗粒饱满、圆润发黄的豆子，苏清妤脑子里闪过一个念头。


    “二牛嫂，去拿几个大木盆来，把这些黄豆挑拣一下，干瘪的、被虫蛀的都扔掉。剩下的，用井水泡上。”苏清妤吩咐道。


    二牛嫂擦了擦手，凑上前问：“苏姑娘，泡这么多黄豆，是要发豆芽吗？”


    “不发豆芽。”苏清妤挽起袖子，抓起一把黄豆看了看，“咱们做豆腐。”


    豆腐这东西，在临安府不算稀罕物，但寻常农家一年到头也吃不上几回。因为做豆腐费时费力，还得有大石磨。


    但苏家庄现在什么都不缺，尤其是后山那座日夜不歇的水磨坊。


    一听要做豆腐，院子里的妇人们顿时来了精神。大家七手八脚地将黄豆挑拣干净，倒进大木盆里，注入清凉的井水。


    黄豆需要泡发一整夜，才能吸饱水分，磨出浓郁的豆浆。


    第二天一早，泡好的黄豆已经膨胀了一倍，圆鼓鼓的，表皮轻易就能搓掉。


    苏清妤让人将泡好的黄豆装进大竹筐，抬到了后山的水磨坊。发^.^新^.^地^.^址 wWwLtXSFb…℃〇M


    萧凛早就将水磨坊的石磨清洗得干干净净。他站在水车旁，拉动绳索，打开木闸。湍急的河水冲击着木轮，巨大的青石磨盘开始平稳地转动。


    “往漏斗里加豆子，顺便掺点水！”苏清妤站在磨盘旁指挥。


    二牛嫂拿着木瓢，一勺黄豆一勺水，均匀地喂进石磨中心的圆孔里。


    伴随着石磨沉闷的研磨声，白花花、浓稠的生豆浆顺着磨盘边缘的凹槽流淌下来，落进下方的大木桶里。一股生豆子特有的青涩气味在空气中弥漫开来。


    水磨坊的效率惊人。不到半个时辰，几十斤黄豆就全部磨成了豆浆。


    接下来是滤渣。


    苏清妤在厨房的大铁锅上架起一个十字木架，绑上一个用细纱布缝制的大滤袋。她将生豆浆舀进滤袋里，两个力气大的妇人一左一右，用力摇晃、挤压滤袋。


    白色的豆汁顺着纱布滴落进锅里，滤袋里留下的则是粗糙的豆腐渣。


    “这豆腐渣别扔，掺点麦麸剁碎了，拿去喂后山的鸡鸭，可是好饲料。”苏清妤叮嘱道。


    挤完豆汁，最关键的煮浆开始了。


    灶膛里塞满干柴，火烧得极旺。大铁锅里的豆浆开始翻滚，表面浮起一层厚厚的白色泡沫。


    “把火退掉一半，小火慢熬，千万别糊底。”苏清妤拿着长柄木勺，贴着锅底不断搅动。


    随着温度升高，生豆子的青涩味逐渐散去，取而代之的是一股浓郁醇厚的豆香味。这股香味顺着厨房的烟囱飘出去，勾得整个庄子的人都忍不住咽口水。


    豆浆煮透后，苏清妤让人将火彻底熄灭。


    “最难的一步来了，都看仔细了。”苏清妤端起一个粗瓷碗，里面装着她提前用温水化开的盐卤。


    点卤水，是个纯靠经验的技术活。卤水点少了，豆腐太嫩压不成块；点多了，豆腐发苦发硬，难以下咽。


    她拿着木勺在锅里轻轻搅动，让豆浆形成一个缓慢的漩涡。随后，她将碗里的卤水顺着勺子边缘，一丝一丝地淋入豆浆中。


    神奇的一幕发生了。


    原本如同牛奶般顺滑的豆浆，在接触到卤水的瞬间，开始凝结出细小的白色絮状物。随着苏清妤不断地搅动，絮状物越聚越多，渐渐变成了大块大块白嫩的豆花，淡黄色的清汤则被分离出来。


    “成了！”围观的妇人们发出惊叹。


    “苏姑娘这手艺，简直神了，跟变戏法似的！”二牛嫂看得眼睛都直了。


    苏清妤放下木勺，盖上锅盖：“闷一炷香的时间，让豆花彻底成型。”


    趁着闷豆花的空档，苏清妤在案板上摆了十几个粗瓷大碗。


    “今天大家都有口福，先吃顿豆腐脑。”她笑着说道。


    一炷香后，掀开锅盖，锅里全是白白胖胖、颤巍巍的豆花。苏清妤用平底漏勺，小心翼翼地将最上面那层最嫩的豆花撇进碗里。


    她早就准备好了两种调料。


    咸口的，加了酱油、陈醋、切碎的榨菜末、野葱花，最后淋上一勺红亮亮的辣椒油。


    甜口的，则直接撒上一大勺白糖。


    萧凛刚巡视完后山回来，一进厨房，苏清妤就把一碗咸口的豆腐脑塞进了他手里。


    “尝尝，刚出锅的。”


    萧凛端着碗，低头看了一眼。白嫩的豆花浸在红褐色的汤汁里，点缀着翠绿的葱花，热气腾腾。


    他拿起勺子舀了一大口送进嘴里。


    豆花入口即化，细腻得几乎不用咀嚼。浓郁的豆香混合着榨菜的咸脆和辣椒油的微辣，在舌尖上瞬间炸开。这种滑嫩滚烫的口感，顺着喉咙一路暖到胃里，让人浑身舒泰。


    他吃东西向来快，三两口就把一碗豆腐脑吃得干干净净，连汤底都没剩。


    “阿姐，我要甜的！”苏景明踮着脚尖，捧着个小碗凑过来。


    苏清妤给他盛了满满一碗，撒上白糖。小家伙呼噜呼噜地吃着，烫得直吸气，却舍不得放下勺子。


    吃完豆腐脑，锅里剩下的豆花就要用来压豆腐了。


    苏清妤拿出一个方形的木制豆腐模具，铺上干净的湿纱布。将锅里的豆花连汤带水地舀进模具里，铺平后，用纱布将四周严严实实地包裹起来。


    最后，盖上一层厚厚的木板。


    “萧凛，帮把手。”苏清妤指了指墙角的一块大青石。


    萧凛走过去，单手拎起那块足有几十斤重的青石，稳稳地压在木板上。


    “压一个时辰就行。石头越重，压出来的豆腐越紧实。”苏清妤拍了拍手上的水渍。


    一个时辰后，搬开青石，揭开纱布。